NHK「みんなのきょうの料理」で学ぶ！豚バラとひらひら大根のサッと煮レシピ

豚バラとひらひら大根のサッと煮 「豚バラ大根」を薄切り肉とひらひら大根でスピードアップ！サッと煮るだけで味がしっかりしみ込みます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(491) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／240 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2～3人分) ・豚バラ肉 （薄切り） 160g ・大根 200g 【A】 ・だし カップ2 ・酒 大さじ2 ・うす口しょうゆ（またはしょうゆ） 大さじ2 ・柚子（ゆず）の皮 （5mm四方に切る） 適量 ＊あれば。 ・砂糖 つくり方 1 大根は縦半分に切り、スライサーで薄い半月切りにする。豚肉は約5cm長さに切る。 ! ポイント 大根はスライサーで薄切りにするとすぐに火が通る。 2 鍋に大根、【A】、豚肉を入れ、すぐに肉をほぐす。強火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、約5分間煮る。大根が柔らかくなったら、砂糖大さじ1/2、うす口しょうゆを加え、煮立ったら再び落としぶたをしてさらに5～6分間煮る。 ! ポイント ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 3 器に盛り、柚子の皮を散らす。 全体備考 ◆柚子で香りをプラス◆ 黄色く熟した柚子の香りは、冬の煮物の魅力をアップさせてくれます。柚子は皮の内側にある白い部分をそぎ取ると、苦みが出にくくなります。端から細く切ったり、みじん切りにしたり、また、皮の表面だけをすりおろす場合もあります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/02/07 これならできる！プロの和食

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