NHKみんなのきょうの料理：塩鶏じゃがのレシピ

塩鶏じゃが こんがり焼いた鶏肉から出るうまみと干ししいたけの戻し汁でだしいらず！素材の味がしっかり感じられるのは、シンプルな塩味だからこそ。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(29) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／300 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 1枚（250g） ・じゃがいも （小） 3～4コ（400g） ・干ししいたけ 2枚 ・油 ・酒 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 鶏肉は縦半分に切り、それぞれ4等分、計8等分に切り分ける。じゃがいもは1コを4等分に切る。干ししいたけは耐熱容器に入れて水カップ1/2を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約2分間かけて戻す。しいたけを取り出して軸を除く。戻し汁は水を加えてカップ2にする。 ! ポイント 干ししいたけは電子レンジを使うと、短時間で戻すことができる。 2 鍋に油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼いて返し、じゃがいもを加える。水を加えた戻し汁、酒大さじ2、戻したしいたけを加え、落としぶたをして強火で煮る。 ! ポイント ◆落としぶた◆ 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。 煮る 3 じゃがいもが柔らかくなったら塩小さじ1を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、黒こしょう適量をふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/02/01 これならできる！プロの和食

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