- かぶなますのコツは、素材と調味料をきちんと計量すること。
- かぶをスライサーで薄切りにし、塩でもみ、水けを絞ってから酢と砂糖を加えて混ぜる。
- 重さで野菜と酢、砂糖の比率を覚えると他の野菜でも使える。
かぶなます
かぶなます おいしくつくるコツは、素材と調味料をきちんと計量すること。それだけでプロの味が家庭で簡単に再現でき、甘酢も余りません。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(56) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／25 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2～3人分) ・かぶ 2コ（200g） ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 1/2コ分 ・塩 ・酢 ・砂糖 つくり方 1 かぶはスライサーで薄切りにし、重さを量ってポリ袋に入れる。かぶの重さの約1%の塩（小さじ1/3）を加え、よくもみ込む（1～2分間）。約5分間おき、しっかり水けが出たら、袋のまま堅く絞って水けをきる。 2 1のかぶ（約150g）に酢大さじ1（15g）と砂糖小さじ2+1/2（7.5g）を加え、よくもみ込む。柚子の皮を加え、全体を混ぜ合わせる。 ! ポイント 重さで、水けをきったかぶ（野菜）10：酢1：砂糖0.5。この割合を覚えておくと、ほかの野菜でも応用が利く。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/01/31 これならできる！プロの和食
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