ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。- 厚めの切り身のぶりを選び、火を通しすぎない
- ぶりを焼いた後、取り出して堅くならないようにする
- たれの材料を混ぜて煮詰め、ぶりにかけてよくからめる
- 最後に粉ざんしょうをふって完成
ふっくら ぶり照り
ふっくら ぶり照り ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(74) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／470 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・ぶり （切り身/2～2.5cm厚さ） 2切れ（240g） ＊常温に戻しておく（身が厚い場合）。 【たれ】 ・酒 カップ1/2 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ5 ・粉ざんしょう 適宜 ・小麦粉 適量 ・油 つくり方 1 ぶりの両面に小麦粉適量を薄くまぶす（皮の部分にはまぶさない）。 2 フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、ぶりを皮を下にして立てて焼く。うまく立たない場合は、フライ返しなどで押さえたり、フライパンのへりに寄せたりするとよい。 3 皮が香ばしく焼けたら横に倒して焼く。焼き色がついたら返し、スプーンで油をかけながら、こんがりと焼く。火を止めて取り出す。 4 フライパンの脂をペーパータオルで少し拭き取り、たれの材料を順に入れる。中火にかけて煮立たせ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、火を止める。ぶりを戻し入れ、たれをスプーンでかけてよくからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、好みで粉ざんしょうをふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/01/31 これならできる！プロの和食
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601740_ふっくら ぶり照り.html
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- この新たまねぎと鶏もも肉のグリル焼きのレシピは、シンプルで素材の味を存分に楽しめそうですね。新たまねぎの甘みと鶏肉の旨みが絶妙に組み合わさりそうで、食欲をそそります。また、魚焼きグリルを使うというのも、手軽に調理できるポイントですね。このレシピを試してみたいと思います！
- この新たまねぎとコンビーフの炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。たまねぎの甘みとコンビーフのコク、さらにカレー粉の風味が絶妙にマッチしていそうです。削り節の風味もプラスされて、ご飯が進みそうな一品ですね。作ってみたくなりました！
- レンジじゃがいものそぼろあん、とっても簡単に作れそうで美味しそうですね！じゃがいもとひき肉の組み合わせ、しょうがの風味が絶対に合いそうです。レンジで調理できるのも便利で嬉しいです。作ってみたいレシピの一つに加えたいです！
- この和風ポークソテーのレシピは、豚肉にみそを使っていて斬新ですね。みその濃厚な味が豚肉によく合いそうで、食欲をそそります。野菜もだしあんであっさりとしていて、バランスの取れた一品になりそうです。作ってみたいと思います！
- キャベツのアンチョビ炒めのレシピ、とってもシンプルで簡単そうですね。キャベツのシャキシャキ感とアンチョビの塩気、にんにくの風味が絶妙に組み合わさって美味しそうです。作ってみたくなりました！
- このちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソースのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。キャベツと豚肉の組み合わせは間違いなく美味しそうで、甘辛ソースがよく絡んでさらに食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、今度挑戦してみたいと思います。
- やりいかの塩焼きのレシピを読んで、やりいかの身が薄くて火が通りやすいことや塩味が甘みを引き立てることが分かりました。シンプルな調理方法で、素材の味を楽しむことができそうです。料理初心者でも挑戦しやすいレシピだと感じました。
- 焼き鳥のレシピはとてもシンプルで分かりやすく、調理時間も15分と手軽に作れる点が良いですね。たまねぎの甘みとレモンの酸味が絶妙なバランスを生み出していそうで、食欲をそそります。また、少々や1つまみといった分量の目安の説明も参考になりました。焼き鳥を作る際に活用したいレシピです。
- この茶碗蒸しのレシピは、えび、わかめ、きのこの組み合わせがとても美味しそうですね。具材を小さめに切ることで、卵液にしっかりと絡んでいい感じに固まるのがポイントなんですね。作り方も丁寧に説明されていて、挑戦したくなります。特に、卵液をこすることでなめらかな口当たりになるというテクニックは参考になります。是非試してみたいレシピです。
- この春の豚たまあえのレシピは、新たまねぎとスナップえんどうのシャキシャキ感と豚肉のしっとり感が絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。ごまみそ味のソースもさっぱりとしていて、春の食卓にぴったりの料理だと思います。作り方も簡単そうなので、ぜひ挑戦してみたいです。
ぶりの照り焼きのレシピを読んで、とても美味しそうだなと思いました。厚めの切り身を使うことや火を通しすぎないことなど、コツが細かく書かれていて参考になります。また、たれの作り方も丁寧に説明されていて、自宅でもプロのような味を楽しめそうです。早速試してみたいレシピですね。