ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。

ふっくら ぶり照り ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(74) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／470 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・ぶり （切り身/2～2.5cm厚さ） 2切れ（240g） ＊常温に戻しておく（身が厚い場合）。 【たれ】 ・酒 カップ1/2 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ5 ・粉ざんしょう 適宜 ・小麦粉 適量 ・油 つくり方 1 ぶりの両面に小麦粉適量を薄くまぶす（皮の部分にはまぶさない）。 2 フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、ぶりを皮を下にして立てて焼く。うまく立たない場合は、フライ返しなどで押さえたり、フライパンのへりに寄せたりするとよい。 3 皮が香ばしく焼けたら横に倒して焼く。焼き色がついたら返し、スプーンで油をかけながら、こんがりと焼く。火を止めて取り出す。 4 フライパンの脂をペーパータオルで少し拭き取り、たれの材料を順に入れる。中火にかけて煮立たせ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、火を止める。ぶりを戻し入れ、たれをスプーンでかけてよくからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、好みで粉ざんしょうをふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/01/31 これならできる！プロの和食

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