ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。- 厚めの切り身のぶりを選び、火を通しすぎない
- ぶりを焼いた後、取り出して堅くならないようにする
- たれの材料を混ぜて煮詰め、ぶりにかけてよくからめる
- 最後に粉ざんしょうをふって完成
ふっくら ぶり照り
ふっくら ぶり照り ふっくら仕上げるコツは、厚めの切り身を選ぶことと火を通しすぎないこと。焼いたぶりをいったん取り出すことで、堅くなるのを防ぎます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 林 亮平 ▶ 林 亮平 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(74) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／470 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・ぶり （切り身/2～2.5cm厚さ） 2切れ（240g） ＊常温に戻しておく（身が厚い場合）。 【たれ】 ・酒 カップ1/2 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ5 ・粉ざんしょう 適宜 ・小麦粉 適量 ・油 つくり方 1 ぶりの両面に小麦粉適量を薄くまぶす（皮の部分にはまぶさない）。 2 フライパンに油大さじ1+1/2を強めの中火で熱し、ぶりを皮を下にして立てて焼く。うまく立たない場合は、フライ返しなどで押さえたり、フライパンのへりに寄せたりするとよい。 3 皮が香ばしく焼けたら横に倒して焼く。焼き色がついたら返し、スプーンで油をかけながら、こんがりと焼く。火を止めて取り出す。 4 フライパンの脂をペーパータオルで少し拭き取り、たれの材料を順に入れる。中火にかけて煮立たせ、混ぜながらトロッとするまで煮詰め、火を止める。ぶりを戻し入れ、たれをスプーンでかけてよくからめる。器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、好みで粉ざんしょうをふる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2022/01/31 これならできる！プロの和食
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/601740_ふっくら ぶり照り.html
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- 豆腐とトマトのサラダやっこのレシピは、シンプルでさっぱりとした一品ですね。トマトとハムの組み合わせが豆腐によく合いそうで、食べごたえもありそうです。豆腐の水切りのポイントも参考になります。作ってみたいと思います！
- セロリをハンバーグに入れるアイデアは新鮮で面白いですね。セロリの爽やかな風味が肉の味を引き立てそうです。食感も楽しめそうで、試してみたくなりました。
- この本格チキンビリヤニのレシピは、スパイスが効いた濃厚なソースとバスマティライスが絶妙に組み合わさっていて、本格的な味わいが楽しめそうですね。自宅で作るだけで、旅行気分を味わえる料理というのは魅力的です。是非挑戦してみたいレシピです。
- このあじとたこの和風カルパッチョのレシピは、和と洋の融合が素晴らしいですね。あじとたこの組み合わせに、ねぎオイルやトマト、レモンの酸味が加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。盛り付けも立体的で華やかで、食べる楽しみも増えそうですね。是非試してみたい一品です。
- 青い豆たっぷりのちらしずしのレシピを読んで、豆の種類が豊富で色鮮やかなちらしずしに興味を持ちました。レモンを使ったドレッシングも爽やかで、豆の味を引き立てそうです。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このいかとスナップえんどうのサッと煮のレシピは、冷凍することでいかが柔らかくなり、簡単に作れる点が魅力的ですね。スナップえんどうの歯ごたえも残るようにサッと煮るコツも参考になります。冷凍庫で保存もできるので、忙しい日の食事に便利そうです。
- ピーマンと卵のサラダのレシピを見て、シンプルでさっぱりとした味わいが魅力的だと感じました。ピーマンをゆでて歯ごたえを残し、卵との組み合わせも絶妙そうですね。フレンチドレッシングのレシピも手軽に作れそうで参考になります。料理を楽しむためのヒントがたくさん詰まったレシピですね。
- このハンバーグのレシピはとてもシンプルで分かりやすく、家庭でも簡単に作れそうですね。蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくらした食感になりそうです。さらに、身近な調味料で作るソースも美味しそうで、食欲をそそります。是非挑戦してみたいレシピです。
- コールスローのレシピ、簡単そうで美味しそうですね。キャベツとにんじんの組み合わせにマヨネーズのまろやかさが加わって、さっぱりとした味わいになりそうです。作ってみたくなりました！
- このレンチンポテトサラダのレシピは、電子レンジを使って簡単に作れるのが魅力的ですね。じゃがいものホクホク感と、きゅうりやハムの爽やかな味が絶妙にマッチしていそうです。忙しい日や急なお客様が来た時にも便利な一品ですね。
ぶりの照り焼きのレシピを読んで、とても美味しそうだなと思いました。厚めの切り身を使うことや火を通しすぎないことなど、コツが細かく書かれていて参考になります。また、たれの作り方も丁寧に説明されていて、自宅でもプロのような味を楽しめそうです。早速試してみたいレシピですね。