【動画】富澤商店/マカダミアショコラ / お菓子のレシピ【26/1/24】
おはようございます。26/1/24(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
富澤商店で大人気の「マカダミアナッツロースト」を使った簡単レシピです。
簡単につくれてプレゼントにも最適です。
0:00 オープニング
0:14 ナッツのキャラメルコーティング
0:43 チョコレートのテンパリング
1:09 仕上げ・完成
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■材料
・マカダミアナッツロースト / 85g
・グラニュー糖 / 30g
・水 / 10g
・バター(食塩不使用) / 7g
・ビターチョコレート(ヴァローナ フェーブ グアナラ) / 80g
・ココアパウダー / 適量
■作り方
《テンパリング 》
① チョコレートを50℃くらいの湯煎でゆっくり溶かします。
② チョコレートの温度を50℃まで上げます。
③ 水にチョコレートのボウルをつけ、ゴムベラでよく撹拌しながら29〜27℃まで下げます。
④ ドライヤーの温風をあてるか湯せんにつけ、ゴムベラで良く撹拌しながら、31〜32℃までチョコレートの温度を上げます。
⑤ カード等にチョコレートを少量付着させてみて、しっかりと固まったらテンパリング成功。
《マカダミアショコラ》
⑥ グラニュー糖、水を鍋に入れます。
⑦ 117度まで煮詰めてナッツを加えます。
⑧ 火を止めて木べらで混ぜ続けます。
⑨ アーモンドの周りに砂糖の再結晶化したら火にかけてキャラメルコーティングしていきます。
⑩ バターを加え、溶けたらシルパットの上に移します。
⑪ 一粒ずつナッツを離します。
⑫ ナッツをボウルに入れ、テンパリングしたチョコレートを10回くらいに分けて加えます。
⑬ 徐々にナッツをコーティングしていき、全体に均一にかかったらOK。
⑭ ココアパウダーをまぶし、ケースに入れて完成。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・マカダミアナッツロースト 85g
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・ヴァローナ フェーブ グアナラ 150g
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