【動画】富澤商店/カリカリ食感！ヘーゼルナッツクッキー / お菓子のレシピ【26/1/10】
おはようございます。26/1/10(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
ヘーゼルナッツキャラメリゼがアクセントになっているヘーゼルナッツのクッキー。
生地にヘーゼルナッツペーストを加えることでより香ばしく濃厚なヘーゼルナッツの風味がお楽しみいただけます。
0:00 オープニング
0:15 生地作り
0:37 成形
0:45 トッピング・カット
1:03 焼成
1:08 焼き上がり
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■材料（14～15枚分）
【生地】
・無塩バター / 50g
・ヘーゼルナッツペースト / 20g
・粉砂糖 / 20g
・塩 / 0.5g
・卵黄 / 10g
・薄力粉（エクリチュール） / 80g
・ヘーゼルナッツキャラメリゼ / 15g
【トッピング】
・水 / 適量
・グラニュー糖 / 適量
■ 作り方
《準備》
・バターを常温に戻しておく。
・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。
《生地作り》
① 常温にしたバターを軽くほぐし、ヘーゼルナッツペーストを加えて、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
② 粉砂糖と塩を加えてなじむまで混ぜ、卵黄を加える。
③ 薄力粉とヘーゼルナッツキャラメリゼを加え、切るように混ぜ合わせてひとまとめにする。
④ OPPシートの上で生地を転がしておおまかに円柱に成型し、OPPシートで挟んで外側から巻き終わりに向かってスケールなどを使い、約15cmの円柱状に成形する。
⑤ カットしやすい硬さになるまで、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。
《トッピング・カット》
⑥ 生地の表面に水を塗る。
⑦ グラニュー糖をまぶす。
⑧ 1cm厚さにカットする。
⑨ 天板にクッキー用のシートを敷き、⑧の生地を並べる。
《焼成》
⑩ 160℃に予熱したオーブンで15～17分焼き、粗熱を取って完成。
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・富澤商店 ヘーゼルナッツペースト / 100g
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