ねぎの青い部分のチヂミ風　NHKみんなのきょうの料理

ねぎの青い部分のチヂミ風 青い部分も捨てずに活用！卵や小麦粉を混ぜた生地に加えて香ばしく焼くと、一度にたっぷり食べられます。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(363) つくったコメントを見る(9) 材料 (2人分) ・ねぎの青い部分 2本分（100g） ・卵 1コ ・冷水 大さじ3 ・小麦粉 大さじ3 ・塩 小さじ1/4 ・削り節 3g ・白ごま 大さじ1 ・ごま油 つくり方 1 ねぎの青い部分は薄い小口切りにする。大きめのボウルに卵を溶きほぐし、冷水・小麦粉、塩を入れて混ぜ、ねぎの青い部分、削り節、白ごまを加えて混ぜる。 2 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1を入れて薄くのばし、弱めの中火で3～4分間焼く。返して縁からごま油大さじ1を回し入れ、さらに3～4分間焼く。取り出し、食べやすく切って器に盛る。 全体備考 ◆青い部分も捨てずに活用◆ ねぎの青い部分は、土から出ていた葉先。白い部分に比べてやや堅めですが、薄く切ったり、加熱したりすれば、おいしく食べられます。土が残っている場合があるので、水の中でよく洗ってから使いましょう。 ●小口切り● ねぎを横長に置き、端から幅をそろえて切る。しんなりしやすく、風味も出やすい。 （青い部分は堅いので、端から薄く切ると食べやすい。2～3本を束ねてしっかり押さえ、端から薄く切る。） きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/01/06 野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜～ねぎ～

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