- とろろうどんはなめらかなとろろとつゆが絶妙な組み合わせの料理。
- 材料はうどん、大和芋、油揚げ、濃厚だし、みりん、しょうゆ、刻みのり。
- 大和芋はおろしてふんわりさせ、つゆを煮立ててうどんと油揚げを加える。
- 器に盛って、大和芋と刻みのりをかけて完成。
- 市販のうどんにはゆでうどん、冷凍うどん、干しうどんの種類がある。
とろろうどん
とろろうどん なめらかなとろろが麺にからんで、のどごしツルリッ。だしの効いたつゆが、とろろの滋味豊かな味わいを引き立てます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(116) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／470 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・ゆでうどん 2玉 ・大和芋 120g ＊多めに用意するとおろしやすい。なければ山芋。 ・油揚げ 1枚（40g） 【A】 ・濃厚だし カップ3 ・みりん 大さじ3 ・うす口しょうゆ 大さじ3 ・刻みのり 適量 つくり方 1 油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って7mm幅に切る。大和芋は皮を少し残してむき、皮の部分を持っておろし器ですりおろす。菜箸3～4本をまとめて持ち、よく混ぜてふんわりさせる。 2 鍋に【A】を合わせ、中火にかけて煮立てる。うどんを入れてほぐし、油揚げを加える。再び煮立ったら弱火にし、約1分間煮る。 3 器に盛って1の大和芋をかけ、刻みのりをのせる。 全体備考 ◆市販のうどんはタイプいろいろ◆ ゆでうどんは、生のうどんをゆでたもの。つゆで煮たり、温めたりするだけですぐに食べられます。冷凍うどんは、ゆでたうどんを急速冷凍したもの。ゆでたり、電子レンジで解凍したりします。干しうどん（乾麺）は生麺を乾燥させたもので、常温での長期保存が可能。袋の表示に従ってゆでます。使いやすさや食感などで好みのタイプを選びましょう。 ◆「濃厚だし」のとり方はこちら◆ 濃厚だしのとり方 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/12/07 ちょっとごちそう＆いたわりごはん
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