NHKみんなのきょうの料理：メンチカツのレシピ- メンチカツはサクサクの衣の中から肉汁がジューシーに楽しめる料理。
- 揚げる際は低めの温度でじっくりと揚げる。
- 材料は合いびき肉、たまねぎなど。
- 調理時間は約15分。
- 作り方は、ひき肉やたまねぎを練り混ぜて形を整え、溶き卵と生パン粉でコーティングして揚げる。
- 揚げる際の油の温度は160℃。
- 最後にキャベツを添え、豚カツソースをかけて完成。
メンチカツ
メンチカツ サクサクの衣の中から肉汁がジュワーッ。温度が高いと焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(228) つくったコメントを見る(6) エネルギー ／590 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・合いびき肉 250g ・たまねぎ 1/4コ（50g） 【A】 ・生パン粉 カップ1/2 ・溶き卵 1/2コ分 ・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・溶き卵 1/2コ分 ・生パン粉 適量 ・キャベツ （せん切り） 1～2枚分（100g） ・豚カツソース 適宜 ・小麦粉 ・サラダ油 つくり方 1 たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、1cm厚さの円形に整える。 2 溶き卵は水小さじ2を加えて混ぜる。1に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、生パン粉をつける。 3 フライパンに油を2cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱し、2を入れる。そのまま約2分間揚げ、下のほうが固まってきたら返す。途中で1～2回返しながら約2分間揚げる。薄く色づいてきたら強めの中火にし、約1分30秒間揚げる。カリッとしてきつね色になったら、取り出して油をきる。 ! ポイント ◆油の温度 160℃（低温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡がゆっくりと出る状態。 4 器に盛ってキャベツを添え、好みで豚カツソースをかける。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/11/28 ちょっとごちそう＆いたわりごはん
全文表示
NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- トマトと豚肉の重ね蒸しのレシピ、とっても美味しそうですね！トマトと豚肉の組み合わせは相性抜群ですし、青じその香りも爽やかで夏にぴったりです。さらに、トマトの切り方を変えるだけでいろんな味わいが楽しめるアレンジも参考になります。料理を楽しむアイデアがたくさん詰まったレシピですね。
- トマトとオクラの夏カレーのレシピは、夏向きのさっぱりとした味わいでとても魅力的ですね。短時間で手軽に作れるのも嬉しいポイントです。トマトとオクラの組み合わせがどんな風に味わいに影響するのか、興味深く感じました。是非試してみたいレシピです。
- いかと納豆を組み合わせるという斬新なアイデアに驚きました。モロヘイヤの粘りと納豆のネバネバがどのように組み合わさるのか興味深いです。料理のバリエーションを広げるために、このレシピを試してみたいと思います。
- ミニトマトとたまねぎのスープのレシピは、シンプルで手軽に作れそうで魅力的ですね。ミニトマトの酸味と甘み、たまねぎの食べごたえが楽しめる一品として、夏にぴったりのスープだと感じました。作り方も簡単そうなので、ぜひ試してみたいです。
- この焼きトマトチーズチキンのレシピは、シンプルな材料で豪華な一品が作れるのが魅力的ですね。トマトとチーズの組み合わせがチキンとよく合いそうで、食欲をそそります。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです！
- このピリ辛ゴーヤーチャンプルーのレシピは、沖縄料理の伝統と四川料理のスパイスが組み合わさっていて面白そうだと思いました。ゴーヤーの苦みを豆板醤で引き立てるアイデアも斬新で、食欲をそそる一品だと感じました。作ってみたい料理の一つに加えたいですね。
- このすだち牛肉焼きそばのレシピは、すだちの爽やかな香りと牛肉の旨みが絶妙に組み合わさっていて、食欲をそそる一品ですね。中華麺との相性も良さそうで、作ってみたくなります。特に、すだちの風味が食欲をそそる点が魅力的ですね。
- ジャスミンティーゼリーのレモンシロップがけ、清涼感がありそうでとても美味しそうですね。ジャスミンティーの香りとレモンの酸味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなりました。特に暑い日に食べるとさわやかでいいかもしれませんね。
- この鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物のレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。にんにくの芽の香りと鶏むね肉の組み合わせは、きっと美味しい味わいを楽しめそうです。作り方も分かりやすく書かれているので、挑戦してみたい料理の一つです。
- この豚ひき肉ともやしの一口焼きのレシピは、シンプルで手軽に作れそうですね。豚ひき肉ともやしの組み合わせはヘルシーでバランスも良さそうです。甘辛い味付けもご飯によく合いそうで、お弁当に入れても美味しそうです。作り方も簡単そうなので、挑戦してみたいです。
メンチカツのレシピを読んで、サクサクの衣の中から肉汁がジュワーっと出てくる様子が想像できて、おいしそうだなと思いました。揚げる際のポイントや温度管理など、丁寧に説明されていて作りやすそうです。キャベツや豚カツソースと一緒に食べると、さらに美味しそうですね。料理をするのが楽しみになりました。