NHKみんなのきょうの料理：メンチカツのレシピ- メンチカツはサクサクの衣の中から肉汁がジューシーに楽しめる料理。
- 揚げる際は低めの温度でじっくりと揚げる。
- 材料は合いびき肉、たまねぎなど。
- 調理時間は約15分。
- 作り方は、ひき肉やたまねぎを練り混ぜて形を整え、溶き卵と生パン粉でコーティングして揚げる。
- 揚げる際の油の温度は160℃。
- 最後にキャベツを添え、豚カツソースをかけて完成。
メンチカツ
メンチカツ サクサクの衣の中から肉汁がジュワーッ。温度が高いと焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(228) つくったコメントを見る(6) エネルギー ／590 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・合いびき肉 250g ・たまねぎ 1/4コ（50g） 【A】 ・生パン粉 カップ1/2 ・溶き卵 1/2コ分 ・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・溶き卵 1/2コ分 ・生パン粉 適量 ・キャベツ （せん切り） 1～2枚分（100g） ・豚カツソース 適宜 ・小麦粉 ・サラダ油 つくり方 1 たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、1cm厚さの円形に整える。 2 溶き卵は水小さじ2を加えて混ぜる。1に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、生パン粉をつける。 3 フライパンに油を2cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱し、2を入れる。そのまま約2分間揚げ、下のほうが固まってきたら返す。途中で1～2回返しながら約2分間揚げる。薄く色づいてきたら強めの中火にし、約1分30秒間揚げる。カリッとしてきつね色になったら、取り出して油をきる。 ! ポイント ◆油の温度 160℃（低温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡がゆっくりと出る状態。 4 器に盛ってキャベツを添え、好みで豚カツソースをかける。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/11/28 ちょっとごちそう＆いたわりごはん
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
- この行楽弁当のアイデアはとても素敵ですね！おにぎりを俵形にしたり、煮物を串に刺したりすることで、見た目も華やかで食べるのが楽しくなりそうです。お弁当作りが楽しくなるレシピですね。
- 梅きゅうりちくわのレシピは、梅の酸味がちくわときゅうりによく合いそうですね。箸休めにもピッタリな一品だと思います。作り方もシンプルで手軽に作れそうです。試してみたい料理の一つです。
- この豆苗とエリンギの肉巻きのレシピは、豆苗のほのかな豆の香りとエリンギのシコシコした食感が絶妙にマッチしていて、甘辛い味付けも美味しそうですね。作り方もシンプルで、お弁当にもぴったりの一品だと思います。食べてみたいです！
- この厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんのレシピは、簡単に作れそうで美味しそうですね。厚揚げとにんじんの組み合わせもヘルシーでバランスが良さそうです。料理のバリエーションを増やしたいときにぴったりの一品ですね。
- この豆苗とエリンギの肉巻き弁当のレシピは、見た目も華やかで食欲をそそるものですね。厚揚げのごまみそのせとヒラヒラにんじんの組み合わせもヘルシーでバランスが良さそうです。お弁当のご飯の詰め方のテクニックも参考になります。手軽に作れるので、忙しい朝でも気軽に挑戦できそうです。
- このチキンカツ弁当のレシピは、さっぱりとしたささ身のカツにごま風味のソースが絶妙に合いそうですね。ポテサラもさつまいもといんげんで作るアイデアが新鮮で、彩りも華やかです。お弁当のご飯の詰め方のテクニックも参考になります。作ってみたくなるレシピですね。
- このスイートポテトサラダのレシピは、さつまいもの甘さとチーズの塩味が絶妙にマッチしていそうですね。さやいんげんやたまねぎも加えることで、食感や風味も豊かになりそうです。簡単に作れるので、ぜひ試してみたいです。
- パセリご飯のレシピはとてもシンプルで、普段のご飯をちょっと特別な味に変えるのにぴったりですね。パセリと黒こしょうの組み合わせが洋風で新鮮な味を楽しめそうです。作り方も簡単なので、忙しい時でも手軽に試せるのが嬉しいポイントですね。
- かにたまのっけ弁当、見た目も美味しそうで食欲をそそりますね。かにたまときゅうりのピリ辛漬けの組み合わせも新鮮で、お弁当にぴったりの一品だと思います。詰め方のテクニックも参考になりますね。食べてみたいです！
- このきゅうりのピリ辛漬けのレシピ、簡単そうで美味しそうですね。ポリ袋で手でもんで味をなじませるだけという手軽さが魅力的です。しょうゆとラー油の組み合わせで、きゅうりがさっぱりとした味わいから少しピリッとした風味に変わるのが楽しみです。作ってみたいレシピの一つです。
メンチカツのレシピを読んで、サクサクの衣の中から肉汁がジュワーっと出てくる様子が想像できて、おいしそうだなと思いました。揚げる際のポイントや温度管理など、丁寧に説明されていて作りやすそうです。キャベツや豚カツソースと一緒に食べると、さらに美味しそうですね。料理をするのが楽しみになりました。