NHKみんなのきょうの料理：メンチカツのレシピ- メンチカツはサクサクの衣の中から肉汁がジューシーに楽しめる料理。
- 揚げる際は低めの温度でじっくりと揚げる。
- 材料は合いびき肉、たまねぎなど。
- 調理時間は約15分。
- 作り方は、ひき肉やたまねぎを練り混ぜて形を整え、溶き卵と生パン粉でコーティングして揚げる。
- 揚げる際の油の温度は160℃。
- 最後にキャベツを添え、豚カツソースをかけて完成。
メンチカツ
メンチカツ サクサクの衣の中から肉汁がジュワーッ。温度が高いと焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(228) つくったコメントを見る(6) エネルギー ／590 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・合いびき肉 250g ・たまねぎ 1/4コ（50g） 【A】 ・生パン粉 カップ1/2 ・溶き卵 1/2コ分 ・牛乳 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・溶き卵 1/2コ分 ・生パン粉 適量 ・キャベツ （せん切り） 1～2枚分（100g） ・豚カツソース 適宜 ・小麦粉 ・サラダ油 つくり方 1 たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【A】を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、1cm厚さの円形に整える。 2 溶き卵は水小さじ2を加えて混ぜる。1に小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、生パン粉をつける。 3 フライパンに油を2cm深さまで注ぎ、中火で160℃に熱し、2を入れる。そのまま約2分間揚げ、下のほうが固まってきたら返す。途中で1～2回返しながら約2分間揚げる。薄く色づいてきたら強めの中火にし、約1分30秒間揚げる。カリッとしてきつね色になったら、取り出して油をきる。 ! ポイント ◆油の温度 160℃（低温）◆ 一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡がゆっくりと出る状態。 4 器に盛ってキャベツを添え、好みで豚カツソースをかける。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/11/28 ちょっとごちそう＆いたわりごはん
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メンチカツのレシピを読んで、サクサクの衣の中から肉汁がジュワーっと出てくる様子が想像できて、おいしそうだなと思いました。揚げる際のポイントや温度管理など、丁寧に説明されていて作りやすそうです。キャベツや豚カツソースと一緒に食べると、さらに美味しそうですね。料理をするのが楽しみになりました。