NHKみんなのきょうの料理：りんごのクランブルレシピ

りんごのクランブル クランブルのザクザク食感と、バターで炒めたりんごのとろける甘さが幸せなデザート。焼きたての香りに包まれながら、大きなスプーンでたっぷりすくって召し上がれ。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師 タサン 志麻 ▶ タサン 志麻 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／1450 kcal ＊全量 塩分／1.4 g ＊全量 調理時間 ／70分 材料 (つくりやすい分量) 【クランブル生地】 ・小麦粉 100g ・グラニュー糖 50g ・バター 50g 【フィリング】 ・りんご 2コ ・バター 25g ・グラニュー糖 30g つくり方 1 【クランブル生地】をつくる。ボウルに小麦粉をふるい入れ、グラニュー糖を加える。 ! ポイント 紅茶の茶葉やシナモンパウダー、好みのスパイスなどを加えてもよい。 2 冷たいバターをちぎりながら1に加える。バターに粉を指先ですり込むようにしてなじませてから、押し出すようにしてポロポロのそぼろ状にする。 ! ポイント クランブル特有のポロポロとした質感を出すため、バターは冷蔵庫から出したての冷たいものを使う。手の温度で溶かしすぎないよう、手早く作業する。 均一に練ってしまうと、ザクザクとした食感が出ない。バターの塊と粉をなじませながら指先で押し出すようにして、ポロポロとした粒をつくっていく。 3 【フィリング】をつくる。りんごはよく洗って四つ割りにして芯を除き、皮付きのまま1cm角に切る。バター、グラニュー糖とともにフライパンに入れ、弱火で7分間ほど炒める。軽く焼き色がつき、水分が出てきたら中火にして、水けをとばすようにさらに7分間ほど炒める。 ! ポイント あとから水けがしみ出ないよう、しっかりと炒めてあめ色にする。 4 3を耐熱皿に入れ、上から2をのせて、200℃に温めたオーブンで30分間ほど焼く。 ! ポイント 全体をまんべんなく覆う。【クランブル生地】の層が厚すぎると生焼けになりやすいので、器が小さい場合はすべてのせきらなくてよい。 【クランブル生地】が余ったら、麺棒などでのばし、オーブンで一緒に焼いてクッキーにしても。 きょうの料理レシピ 2025/11/05 タサン志麻の小さな台所　青森のりんごに会いにい行く

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