【動画】富澤商店/ずっしり濃厚。栗のチーズテリーヌ / お菓子のレシピ【25/10/30】
おはようございます。25/10/30(木曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
泡立て器で混ぜるだけでできるチーズテリーヌにマロンペーストをプラスし、濃厚な味わいに仕上げた栗のチーズテリーヌ。ポイントは材料を混ぜる際に空気を入れずにすり混ぜることです。
0:00 オープニング
0:08 テリーヌ生地作り
0:51 生地流し入れ
0:57 焼成
1:02 焼き上がり
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■ 材料（縦180×横87×高さ60mmパウンド型 1台分）
・クリームチーズ / 200g
・バニラビーンズペースト / 1g
・グラニュー糖 / 50g
・全卵 / 1個分
・卵黄 / 2個分
・マロンペースト / 150g
・生クリーム(36%) / 100g
・ラム酒 / 大さじ1/2
・コーンスターチ / 大さじ2
・栗渋皮煮 / 5個
■ 作り方
《準備》
・クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。
・コーンスターチはふるっておく。
・パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
・湯煎のお湯を沸かしておく。
・オーブンは160度に予熱しておく。
① ボウルにクリームチーズ、バニラビーンズペーストを加えゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
② グラニュー糖を1度に加え、空気を入れないように泡立て器ですり混ぜる。
③ 全卵と卵黄を1個ずつ加え、都度泡立て器で混ぜる。
④ マロンペーストは小ボウルに入れ、③のクリームチーズの一部を加えてゴムベラで混ぜ、ダマをとってから③のボウルに1度に加え泡立て器で混ぜる。
⑤ 生クリーム、ラム酒を1度に加え混ぜ、ふるったコーンスターチも一度に加えて泡立て器で混ぜる。
⑥ 別のボウルに濾し器をセットし、⑤の生地を1度濾す。
⑦ パウンド型に栗の渋皮煮を5個並べ、⑥の生地を流し込む。
⑧ バットにキッチンペーパーを1枚敷き、⑦の型をのせる。バットに沸かした湯を型の1/3の高さまで注ぐ。160度に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。
⑨ チーズテリーヌをケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
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・サバトン マロンペースト 240g
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