【動画】富澤商店/抹茶と栗のフィナンシェ / お菓子のレシピ【25/10/18】
おはようございます。25/10/18(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
抹茶とマロングラッセを加えた少し和風のフィナンシェ。
香ばしい焦がしバターとアーモンドの風味に、抹茶のほろ苦さがマッチした焼き菓子です。
富澤商店 抹茶 は焼き上げた時の色味がきれいで香り高く濃厚な風味が特徴。ふわっとした抹茶の香りに癒されます♪
0:00 オープニング
0:08 焦がしバター作り
0:15 フィナンシェ生地作り
0:35 生地流し入れ・焼成
0:48 焼き上がり
0:52 アイシング作り
0:59 仕上げ・完成
1:10 ラッピング
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■ 材料（6個分）
《フィナンシェ生地》
・バター(食塩不使用) / 45g
・卵白 / 45g
・低甘味水あめ / 10g
・グラニュー糖 / 25g
・(A)薄力粉(スーパーバイオレット) / 15g
・(A)アーモンドプードル / 30g
・(A)抹茶 / 3g
・(A)ベーキングパウダー / 1g
《アイシング》
・粉砂糖 / 45g
・抹茶 / 1g
・水 / 8g
《トッピング》
・マロングラッセ(割れ) / 適量
■作り方
《準備》
・型に柔らかくしたバター(分量外)を塗る。
・Aの材料を合わせてふるっておく。
・焼くタイミングでオーブンを190℃に予熱しておく。
《作業手順》
① バターを鍋に入れて薄く焦がし、ボウルに移して冷ましておく。
② 卵白に低甘味水あめ・グラニュー糖を加えて混ぜる。
③ Aの材料を加えて混ぜる。
④ ①の焦がしバターを加えて混ぜる。
⑤ 生地を絞り袋に入れ、準備した型に流し入れる。
⑥ マロングラッセ(割れ)を表面に散らす。
⑦ 190℃に予熱したオーブンで10〜11分焼き、粗熱を取って冷ます。
⑧ 粉砂糖・抹茶・水を混ぜ合わせ、アイシング用のコルネ袋に入れる。
⑨ 冷ましたフィナンシェにアイシングを絞る。
⑩ アイシングを乾かして出来上がり。
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・富澤商店 抹茶 30g
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