NHKみんなのきょうの料理「基本のパン」をフライパンで焼く方法

基本のパン 「こねる」「発酵」「成形」「焼く」……パンづくりに欠かせない工程すべて、フライパン1つにおまかせ！ ホットケーキみたいな丸い形がかわいらしい、シンプルなテーブルパン。毎日食べても飽きないおいしさです。 写真: 下村 亮人 講師 松本 ゆうみ ▶ 松本 ゆうみ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／700 kcal ＊全量 塩分／2 g ＊全量 調理時間 ／35分 ＊発酵させる時間、粗熱を取る時間は除く。 材料 (直径20cmのフライパン1台分) 【基本のパン生地】 ・強力粉 150g ・塩 2g ・砂糖 15g ・インスタントドライイースト 3g ・ぬるま湯 （人肌程度） 115ml ・バター （食塩不使用/常温に戻す） 15g ・打ち粉 （強力粉） 適量 ・サラダ油 つくり方 生地をこねる 1 フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れてイーストを中央にのせる。イーストに当たるようにぬるま湯を加える。 ! ポイント イーストにしっかり水分を吸わせて溶かす。 2 箸でザックリ混ぜてバターを加え、グルグルと混ぜる。まとまってきたら指先を使って3分間ほどこねる。生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶす。 ! ポイント 手のひらではなく指先でこねるとまとめやすい。 一次発酵 3 生地を丸くまとめてフライパンの中央に置き、ふたをする。常温（25℃程度）に30分間ほどおき、発酵させる。 ! ポイント 発酵は気温が高いとすすみやすい。ふくらみ具合を見て時間の調整を。 成形する 4 生地が1.8倍くらいにふくらんだら打ち粉を薄くふり、生地を手のひらでたたいてガスを抜く。 5 生地をいったん取り出し、フライパンにサラダ油少々を塗る。生地をフライパンに戻して丸く広げ、手のひらで軽くたたいて平らにする。 二次発酵 6 フライパンにふたをして常温（25℃程度）で30分間ほど、生地が1.8倍くらいにふくらむまで、再び発酵させる。 焼く 7 ふたをしたままとろ火にかけ、7分間を目安に焼く。底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったら上下を返す。 ! ポイント 火加減は必ず「とろ火（ごく弱火）」に。火を強めると焦げやすくなる。 8 再びふたをし、とろ火のままで7分間を目安に様子を見ながら焼く。中心がふくらんで中まで火が通り、底面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取る。 全体備考 ●保存 食べやすい大きさに切り分けてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約3週間冷凍可能。食べる前にオーブントースターなどで温め直す。 ◆使用しているフライパンについて◆ 表面加工のしてある深型です。表面が人肌よりも冷たい場合は湯をかけて人肌程度に温め、水けをよく拭いてから使用してください。 きょうの料理レシピ 2025/09/24 フライパンで！究極のお手軽ブレッド

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