豆乳プリンのレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理から豆乳プリンの作り方

豆乳プリン 豆乳を寒天で固めた、さっぱりとしたプリンです。旬の果物をマリネして、爽やかなソースに。豆乳のやさしい風味に、フルーティーな甘さがよく合います。食後の軽いデザートにもおすすめです。 写真: 邑口 京一郎 講師 今井 ようこ ▶ 今井 ようこ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／90 kcal ＊1コ分 塩分／0 g ＊1コ分 調理時間 ／20分 ＊冷蔵庫で冷やし固める時間は除く。 材料 (容量100～120mlのグラス5～6コ分) 【A】 ・てんさい糖 40g ＊またはきび糖。 ・メープルシロップ 大さじ1 ・粉寒天 小さじ1 【B】 ・無調整豆乳 450ml ・水 150ml ・バニラビーンズ 2cm ＊バニラエッセンス3～4滴で代用してもよい。その場合は、つくり方2でボウルに移してから加える。 【柿のマリネ】 ・柿 （大） 1/2コ（150g） ・メープルシロップ 大さじ1 ・レモン汁 小さじ1/2 下ごしらえ・準備 つくる前にしておくこと 1 【B】は混ぜ合わせる。 2 バニラビーンズはさやに切り目を入れて粒をしごき出し、さやごと鍋に入れる。 つくり方 豆乳プリンをつくる 1 バニラビーンズを入れた鍋に【A】を加え、【B】を少しずつ注いでなじませる。 2 中火にかけ、沸騰する直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜ、ボウルに移す。 3 別のボウルに保冷剤（または氷水）を入れ、2のボウルを重ねる。混ぜながら粗熱を取り、バニラビーンズのさやを取り出す。 ! ポイント 冷ましすぎると固まってくるので注意。湯気が出なくなり、ぬるいと感じるくらいまで粗熱を取る。 4 グラスに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。 【柿のマリネ】をつくって仕上げる 5 柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。メープルシロップとレモン汁を加え、あえる。好みで、ラップをして冷蔵庫で冷やす。食べる直前に4に適量をのせる。 ! ポイント メープルシロップでコクのある甘さをプラスするのが、おいしさのコツ！ 全体備考 ◆アレンジ◆ 豆乳プリンのソースにする【柿のマリネ】は、季節や好みのフルーツでアレンジを楽しんで。今井さんのおすすめは、ぶどうやミックスベリー。ほかに、いちご、桃、プラム、キウイ、パイナップル、マンゴー、かんきつ類なども合います。 ～ミックスベリーのマリネ、ぶどうのマリネ～ ぶどう100gはよく洗って好みで皮をむき、薄切りにする。冷凍ミックスベリー100gは凍ったまま、それぞれ【柿のマリネ】と同量のメープルシロップとレモン汁であえる。 きょうの料理レシピ 2025/09/16 おやつのじかん

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