NHKみんなのきょうの料理：スモークサーモンとトマトの冷製パスタレシピ

スモークサーモンとトマトの冷製パスタ スモークサーモンの風味とバジルの香りで、オードブル感覚の本格パスタができ上がり。ワインにもよく合います。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(191) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／500 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 ＊たまねぎを水にさらす時間は除く。 材料 (2人分) ・スパゲッティ 160g ・スモークサーモン 60g ・たまねぎ （小） 1/2コ（80g） ・トマト （大） 1コ（250g） ・バジル （生） 2～3枝 ・パセリ （みじん切り） 大さじ2 ・塩 ・オリーブ油 ・こしょう つくり方 1 スモークサーモンは1cm幅に切る。たまねぎは縦に薄切りにし、水に約5分間さらして水けをきる。トマトはヘタを除き、横半分に切って種を除き、1cm角に切る。バジルはトッピング用少々を残してせん切りにする。 2 大きめの鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を強火で沸かし、塩大さじ1強（湯の1％）を加える。スパゲッティを広げて加え、袋の表示時間より1分間長めにゆでる。スパゲッティを入れたら菜箸で手早く沈め、底から大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を少し弱め、スパゲッティが常に踊っている火加減でゆでる。火を止め、大きめのざるに上げる。 3 ざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう1～2回つけ、混ぜて冷ます。ざるを引き上げ、上下に大きく振ってしっかりと水けをきる。 4 ボウルにスパゲッティを入れてオリーブ油大さじ2を加え、よくからめる。塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてよく混ぜ、1のスモークサーモン、たまねぎ、トマト、バジルのせん切り、パセリを加え、サックリと混ぜる。器に盛り、残りのバジルをのせる。 全体備考 【ゆで時間は表示より1分長めに】 パスタといえば歯ごたえのあるアルデンテが理想のゆで加減といわれています。ただし、冷製パスタの場合は、冷やすと締まってパスタが堅くなるので、注意が必要。袋の表示時間より、1分間ほど長めにゆでると、食べるときにちょうどよい堅さになります。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/08/08 みんな大好き！夏の麺

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