合いびき肉の夏野菜カレー – NHKみんなのきょうの料理

合いびき肉の夏野菜カレー ひき肉は粗めにほぐして塊感を残すことで、食べごたえがアップ。夏野菜をふんだんに加えて、彩りも栄養も満点の一皿に！ 写真: 原 ヒデトシ 講師 堀江 ひろ子 ▶ 堀江 ひろ子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(0) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／720 kcal ＊1人分 塩分／3.6 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・合いびき肉 200g ・たまねぎ 1コ（200g） ・ズッキーニ 1/2本（100g） ・にんじん 1/2本（80g） ・トマト （完熟） 1コ（150g） ・カレールー （市販） 2かけ（40g） ・にんにく （薄切り） 1かけ分 ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・しょうゆ つくり方 1 たまねぎは半量は粗みじん切りにし、残りは3cm角に切る。ズッキーニとにんじんはそれぞれ1cm厚さのいちょう形に切る。にんじんを耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かける。トマトはヘタをくりぬいて横半分に切る。 ! ポイント ～にんじんは先にレンチン～ にんじんは火が通るまでに時間がかかるので、電子レンジにかけておく。程よく熱が入り、ほかの食材と合わせても同時に仕上がる。 2 フライパンにひき肉、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜる。にんにく、粗みじん切りにしたたまねぎを加え、混ぜて広げる。強めの中火にかけ、焼き色がつくまで焼きつける。 3 2をザックリとほぐし、残りのたまねぎとズッキーニ、にんじんを加えて混ぜる。水カップ1+1/2を加え、トマトを皮側を下にして加える。煮立ったらふたをして5～6分間煮る。トマトの上下を返して皮を除き、粗くくずす。火を止めてカレールーを加えて混ぜ、溶かす。再び強めの中火にかけ、とろみがつくまで煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。 ! ポイント 焼き色がついてからザックリとほぐす！ トマトは皮側を下にして煮ると……ペロリとむける！ 全体備考 ◆ひき肉使いのポイント◆ 1．買ったら早めに調理 ひき肉は傷みやすいので、購入後はできるだけ早めに使いましょう。すぐに使いきれないときは、電子レンジ（600W）に100gあたり2分間ほどかけて加熱しておけば、あとは料理にサッと加えるだけ。冷蔵庫で2日間ほど保存できます。 2．片栗粉と合わせてしっとり ひき肉に火を通すと、肉汁が流れ出してパサパサになりがち。片栗粉を加えて加熱すると、程よくとろみがついて肉汁を中に閉じ込めることができます。「さっぱりマーボーなす」は、ねぎに片栗粉をまぶしてからひき肉と合わせ、ジューシーな食感に。「レンチン肉みそそぼろ」は、ひき肉と片栗粉を混ぜ合わせてから電子レンジにかけ、しっとりと仕上げます。 きょうの料理レシピ 2025/08/26 強火で行こうぜ！ ひっきりなしのひき肉レシピ

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