NHKみんなのきょうの料理：冷やしそうめんのレシピ

冷やしそうめん キリリと冷やしたそうめんを、だしの効いためんつゆでシンプルに味わいます。3種の薬味で風味の変化を楽しみましょう。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 ▶ 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(26) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／400 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・そうめん 4ワ（200g） ・めんつゆ カップ1 ・みょうが 1コ ・細ねぎ 2～3本 ・しょうが （小/すりおろす） 1かけ分 つくり方 1 みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。 2 大きめの鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を強火で沸かし、そうめんをパラパラと入れ、袋の表示時間を目安にゆでる。大きく混ぜてほぐし、再び煮立ったら、火を少し弱め、そうめんが常に踊っている火加減でゆでる。吹きこぼれそうなときは火を弱める。 3 大きめのざるに上げ、すぐにざるごと水につけ、菜箸で混ぜる。水をかえてもう一度つけて混ぜる。粗熱が取れたら、流水をかけて冷やしながら両手でもむように洗ってぬめりを除く。ざるごと氷水に入れ、軽く混ぜながら冷やす。ざるを引き上げ、上下に大きく振って水けをしっかりきる。 4 器にそうめんを盛り、めんつゆ、1、しょうがを添える。 全体備考 ◆そうめんとひやむぎの違いは太さ◆ そうめんもひやむぎも、原料や製法はほぼ同じ。機械製の乾めん類の場合、断面の長径が1.3mm未満のものを「そうめん」、1.3mm以上1.7mm未満のものを「ひやむぎ」としています（日本農林規格）。手延べ干しめんの場合は、1.7mm未満のものは「手延べそうめん」「手延べひやむぎ」のどちらを記載してもよいとされています。 ◆「めんつゆ」のつくり方はこちら◆ めんつゆ きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/07/29 みんな大好き！夏の麺

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