【動画】富澤商店/レモンが浮く！？透明レモンタルト / お菓子のレシピ【25/6/29】
深夜に失礼します。25/6/29(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
トッピングのドライレモンが浮いているような不思議な見た目の透明レモンタルト。
タルト生地にクリーミーでコクのあるレモンクリームのゼリーを流し、その上にさっぱり爽やかな透明レモンゼリーを流し固めます。
アガーは他の凝固剤のように原料の色は全くなく、無色透明に仕上がるので透明度の高いゼリーに仕上がります。寒天とゼラチンの中間のようなぷるぷる食感なので和洋菓子に使いやすい凝固剤です。
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■ 材料（18cmタルト1台分）
《タルト》
・クッキートルテ6号 / 1個
《レモンクリームゼリー》
・全卵 / 90g
・グラニュー糖 / 35g
・レモン果汁 / 20g
・ゼラチン / 2g
・水(ふやかし用) / 15g
・バター(食塩不使用) / 50g
《透明レモンゼリー》
・アガー / 15g
・グラニュー糖 / 25g
・レモン果汁 / 25g
・水 / 240g
《トッピング》
・レモンクリームゼリー / 作ったもののうち50g取り分ける
・ドライレモンスライス / 4枚
・ミント / 適量
■ 使用した器具類
・刷毛
・ホイッパー
・ゴムべら
・メジャーカップ
・使い捨て絞り袋
・口金8切(6)
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・RIBBON クッキートルテ6号
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・有機レモンストレート果汁 150ml
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