【動画】富澤商店/混ぜて焼くだけ！パウンド型で焼くカヌレ / お菓子のレシピ【25/6/25】
おはようございます。25/6/25(水曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
カヌレとは、フランスボルドー地方の伝統的な焼き菓子のことで「溝のついた」という意味だそう。ボルドー地方はワインの産地ですが、ワインを作る時に不純物や沈殿物を取り除くために卵白を使用していて、残りの卵黄を使うことを目的に作られたお菓子だと言われています。
通常のカヌレは溝のついた釣鐘のような特徴のある形の型に入れて焼きますが、このレシピは専用の型がない時にも作ることができるパウンド型を使ったレシピです。外はカリッとしていて中はカヌレ型で作る時よりも柔らかくもっちりとした食感に仕上がります。
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■ 材料（パウンド型1台分）
《カヌレ生地》
・牛乳 / 350g
・バニラビーンズ / 1/3本
・グラニュー糖 / 120g
・バター（食塩不使用） / 20g
・薄力粉(ドルチェ) / 42g
・強力粉(春よ恋) / 42g
・卵黄 / 30g
・全卵 / 30g
・ラム酒 / 20g
■ 使用した器具類
・ホイッパー
・ストレーナー(20cm)
・ゴムべら
・パウンド型(ブリキ・小)
・クック刷毛
・デジタル温度計
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・バニラビーンズ マダガスカル産 / 1本
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・ブリキパウンド型 / 小1個
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