【動画】富澤商店/特宝笠で作るクリスマスショートケーキ / お菓子のレシピ【25/11/30】
おはようございます。25/11/30(日曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
イチゴと生クリームを贅沢に使ってリッチに仕上げたクリスマスのショートケーキ。
スポンジには特宝笠を使用して、きめが細かく、ふわふわ食感に焼き上げます。シンプルながら素材の味をしっかりと楽しめる定番の一品です!
クリスマスはもちろん、デコレーションを変えて誕生日やお祝いごとにもピッタリのショートケーキです。
0:00 オープニング
0:08 スポンジケーキ生地作り
0:51 生地流し入れ・焼成
1:03 シャンティクリーム作り
1:12 組み上げ準備
1:24 組み上げ
1:39 ナッペ
1:48 仕上げ
📝レシピページはこちら
リンク
■材料（15cm丸型 1台分）
《スポンジケーキ》
・全卵 / 120g
・きび砂糖 / 60g
・薄力粉(特宝笠) / 60g
・バター(食塩不使用) / 10g
・はちみつ / 10g
《シャンティークリーム》
・生クリーム36% / 200g
・生クリーム45% / 200g
・グラニュー糖 / 35g
《トッピング》
・いちご / 適量
《デコレーション》
・粉砂糖(溶けないタイプ) / 適量
・プレート(中サイズ) / 1個
・サンタオーナメント / 1個
・クリスマスオーナメント / 1個
■作り方
《準備》
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・60℃程度の湯煎を用意しておく。
・ボウルにバターとはちみつを入れて溶かしておく。
・型に敷紙を敷きこんでおく。
《スポンジケーキ》
①ボウルに全卵ときび砂糖を入れ、湯煎にかけ混ぜながら40℃程度まで温める。
②湯煎から外し、ハンドミキサーの高速でもったりするまで混ぜ合わせる。
③筋が残る程度まで泡立ったら低速に落としてキメを整える。
④しっかりと筋が書ける程度にまで泡立ったら、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
⑤粉気がなくなり艶が出る程度まで混ざればOK。
⑥溶かしておいたバターとはちみつのボウルに⑤の生地をひとすくい入れ、混ぜ合わせる。
⑦混ざった生地を⑤のボウルに戻し入れ、ムラがない状態まで混ぜ合わせる。
⑧用意しておいた型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで約25分焼く。
⑨焼きあがったらケーキクーラーにのせて粗熱を取り、型から外して逆さまにする。
《シャンティークリーム》
⑩ボウルに生クリーム36％と生クリーム45％、グラニュー糖を入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで7分立てにする。
※ホイッパーですくうとトロっと落ちる固さが目安。
※使用分ごとに追加で泡立て、サンドやナッペに使う。
《組み上げ》
⑪粗熱の取れたスポンジを1cm厚にスライスする。
⑫回転台の中央にスポンジ1枚を置き、⑩の一部を追加で泡立てて8分立てにしたクリームを薄く塗る。半分にカットしたいちごを並べる。
⑬いちごの上にさらにクリームをのせ、いちごが少し透ける程度に全体へ広げる。
⑭もう1枚のスポンジを重ね、⑫〜⑬の工程を繰り返して3枚目のスポンジを重ねる。
⑮土台全体にパレットナイフで7分立てのクリームを薄く塗り、仮塗りをする。
⑯土台がきれいに隠れるように、7分立てのクリームでナッペする。
※クリームを触りすぎるとボソつくため注意。
⑰残りのクリームを8分立てに調整し、星口金をセットした絞り袋に入れてデコレーションする。
⑱いちご、粉砂糖、オーナメント類で飾る。
⑲出来上がり。
🛒このレシピのイチオシ商品はこちら
・特宝笠(増田製粉所) / 1kg
リンク
👩🍳他にもおすすめ動画がたくさん！
リンク
リンク
リンク
=====================================
▼ チャンネル紹介 ▼
日本最大の製菓製パン材料専門店 富澤商店の Youtube公式チャンネルです。
「お菓子作りやパン作りに役立つコツ」やプロによる無料のレッスン動画、お菓子・パンのレシピ動画もお届けしています！
▼ チャンネル登録はこちら ▼
リンク
▼ 公式WEBサイト ▼
リンク
▼ SNSも毎日配信しています ▼
・Instagram
リンク
・Twitter
リンク
・Facebook
リンク
クリスマスケーキ 本格 かわいい
動画
