NHKみんなのきょうの料理：たいの青じそ風味焼きのレシピ

たいの青じそ風味焼き 青じそと梅干しで風味を効かせた本格和食。フライパンで手軽に焼きます。おもてなしやお弁当にもおすすめです。 写真: 野口 健志 講師 大庭 英子 大庭 英子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(199) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／150 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・たい （切り身） 2切れ（180～200g） ・青じそ 10枚 ・梅干し （大） 1コ（20g） ・酒 ・油 つくり方 1 たいは骨があれば除き、長さを半分に切る。青じそは茎を切り落とし、縦半分に切ってせん切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。 2 ボウルに1の梅干しを入れ、酒大さじ2/3を加えて溶きのばす。たいを加えて混ぜ、青じそを加えてまぶす。 ! ポイント 青じそを加えたら、たいの上下を返してまぶす。梅干しをからめてあるので、すぐに貼りつく。 3 フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べ入れる。約1分間焼き、弱火にしてさらに約3分間焼く。返して4～5分間焼く。 全体備考 ◆たいノート◆ ＜特徴＞ ～味も姿もよい白身魚～ 色や形が美しく、味がよいことから、古くから祝いの席に欠かせない魚です。身は白色、あっさりとした味わいで、白身魚の代表格。刺身で食べるほか、焼き物や煮物など、いろいろな調理法に向いています。 ＜選び方＞ ～透明感があり、赤い部分が鮮やかなものを～ 切り身は、身に透明感があって、乾燥していないものを選びましょう。皮が少し黒っぽいものは、養殖されたもの。品質には関係ありません。刺身用も切り身と同じ。赤身がかった部分が色鮮やかなものが新鮮です。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2013/06/05 もっと食べよう！魚料理

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