【動画】富澤商店/ふわふわ食感。フランボワーズのマーブルクグロフ / お菓子のレシピ【25/6/7】
おはようございます。25/6/7(土曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
クグロフとは王冠の形をした型を使ったフランスアルザス地方やオーストリア、スイスなどで
よく見られるクリスマス時期に欠かせない伝統菓子です。
一般的にはバターをたっぷりと使ったリッチな発酵生地に洋酒などを漬け込んだドライフルーツを加え焼き上げますが、
このレシピはバターを使わず、メレンゲの力でふわふわ食感に仕上げた生地にフランボワーズを加え、
さわやかな酸味が美味しく、見た目にも華やかなクグロフです。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
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■ 材料（クグロフ型15cm 2台分）
《生地》
・冷凍ラズベリーピューレ / 130g
・グラニュー糖(ピューレ用) / 30g
・卵白 / 200g
・グラニュー糖(卵白用) / 170g
・薄力粉(ドルチェ) / 170g
・太白胡麻油 / 120g
《仕上げ》
・粉砂糖 / 60g
・冷凍ラズベリーピューレ / 14g
・ピスタチオ(砕き) / 適量
・フリーズドライフランボワーズ / 適量
・パールシュガー / 適量
■使用した道具
・ゴムべら
・ハンドミキサー
・クグロフ型(小) / 2個
・絞り出し袋
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・冷凍ラ フルティエ ピューレ（ラズベリー） / 250g
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・クグロフ型 / 小1個
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