
おはようございます。25/5/12(月曜日)「富澤商店」の最新動画をお知らせします。
生クリームあんぱんとはシンプルなあんぱんの中にホイップした生クリームを詰めたあんぱんのこと。
あんぱんを焼成すると生地が膨らみ、中の餡の上に空洞ができるのでそこに生クリームを詰めます。
粒あんと生クリームがぎっしりと詰まった生地はふんわりと柔らかく口当たりの良い生地に仕上げています。
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■ 材料(8個分)
《パン生地》
・強力粉(TOMISHO 強力1等粉) / 200g
・きび砂糖 / 20g
・塩 / 4g
・スキムミルク / 10g
・ドライイースト / 3g
・全卵 / 60g
・水 / 80g
・バター(食塩不使用) / 24g
《フィリング》
・北海道小豆の粒あん / 240g
・生クリーム(45%) / 200g
・グラニュー糖 / 15g
《トッピング》
・卵(塗る用) / 適量
・白煎りごま / 適量
■ 使用した器具類
・カード
・ペストリーボード
・デジタル温度計
・ゴムべら
・アンベラ
・角バット
・クッキングシート
・刷毛
・めん棒(小)
・ハンドミキサー
・使い捨て絞り袋
・口金(シュークリーム用)
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・TOMI SHOU 強力1等粉 / 1kg
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・北海道小豆の粒あん / 400g
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