春キャベツで肉野菜炒め – NHKみんなのきょうの料理レシピ

春キャベツで肉野菜炒め シンプルな炒め物のグレードをアップさせるのが、豚肉にしっかり下味をつけることと、野菜の炒め加減。慌てず、手早く、大きく炒めます。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(91) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／310 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・豚こま切れ肉 150g ・春キャベツ 2～3枚（150g） ・もやし 150g 【A】 ・酒 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・しょうが 5g ・油 ・塩 ・こしょう ・酒 ・しょうゆ つくり方 1 キャベツは太い軸を切り離す。葉は2cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は大きければ3cm長さに切り、【A】を加える。肉をざっと広げながらからめて、下味をつける。 2 もやしはたっぷりの水で洗い、ざるに広げて水けをきる。さらにペーパータオルで押さえて水けを拭く。 3 フライパンに油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒める。香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、キャベツの軸を加えてサッと炒め、葉の部分を加えて、広げながら炒める。 4 油が回ってキャベツがツヤツヤになったら、もやしを加える。強めの中火にし、木べらと菜箸で上下を返しながらサッと炒める。塩・こしょう各少々を加えて混ぜ、酒大さじ1を加えて大きく混ぜる。しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、再び底から返すように混ぜる。酒が蒸発してしょうゆの香りがたったら火を止める。 全体備考 ◆炒める順番がポイント◆ 複数の食材をベストの状態で炒めるためには、入れる順番がポイント。食材を4 つのグループに分けて入れると、無理なくおいしく仕上がります。 1．香味野菜 　しょうがやにんにくなど、香りの出る野菜。 2．肉や魚介 　しっかり火を通しておきたい肉や魚介など。 3．堅い野菜 　キャベツの軸、絹さやなど、堅めのもの。 4．柔らかい野菜 　キャベツの葉の部分や、もやし、レタスなど。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/04/16 五感で味わう！いまどき春レシピ (初回放送日:2021/03/30)

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