NHKみんなのきょうの料理：豚肉と豆のトマト煮のレシピ

豚肉と豆のトマト煮 豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めます。ひよこ豆のホクッとした食感も魅力。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(503) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／460 kcal ＊1人分 調理時間 ／30分 材料 (2人分) ・豚肩ロース肉 （豚カツ用） 2枚（200g） ・ひよこ豆 （缶詰/ドライパック/小） 1缶（100g） ＊水煮でもよい。その場合は缶汁をきって使う。 ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にんじん 1/3本（50g） ・にんにく （小） 1かけ ・スープ カップ3/4 ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1を水または湯カップ3/4で溶く。 ・ローリエ 1枚 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 つくり方 1 たまねぎは1cm角に切り、にんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。豚肉は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を薄くつける。 2 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。あいているところに、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。 3 たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、スープ、ローリエを加える。煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってひよこ豆を加え、ふたをして弱めの中火で約20分間煮る。 全体備考 ◆ひよこ豆（ドライパック）◆ ひよこの頭のような形で、薄い黄色。ホクッとした独特の食感が特徴。ガルバンゾーとも呼ばれる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/02/17 もっとおいしく 定番料理 (初回放送日:2019/02/04)

全文表示