かぶと牛肉のトマト煮　NHKみんなのきょうの料理

かぶと牛肉のトマト煮 かぶを丸ごとトマトの水煮と煮込んで、コクのあるシチュー風に。トロッと柔らかいので、スプーンでくずしながら召し上がれ。 写真: 邑口 京一郎 講師 本田 明子 ▶ 本田 明子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／390 kcal ＊1人分 塩分／1.7 g ＊1人分 調理時間 ／55分 材料 (2人分) ・かぶ 4コ（500g） ・かぶの葉 少々 ＊あれば ・牛切り落とし肉 200g ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2 ・トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ） 1/2缶（200g） ・ローリエ 1/2枚 ・塩 ・酒 ・植物油 ・バター ・こしょう つくり方 1 牛肉は塩小さじ1/2、酒小さじ1をふって混ぜ、下味をつける。かぶは皮ごとよく洗い、水けをきる。かぶの葉は細かく刻んで塩適量を入れた水にサッとさらし、水けを絞る。 ! ポイント スプーンなどでザックリと混ぜる。肉のくせを抑え、うまみを引き出す。 2 大きめの鍋に植物油小さじ1、バター10gを中火で熱し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら少し火を強め、トマトの水煮を加えてよく炒める。 ! ポイント 肉にしっかりと火が通ってからトマトの水煮を加えると、肉のくせやアクが出にくく、トマトのうまみを吸いやすい。 3 フツフツとしてきたらかぶを加え、水カップ2+1/2、ローリエを加える。沸騰してきたら弱火にし、ふたをして30～45分間煮る。かぶに竹串を刺してみてスッと通ったら火を止め、味をみて塩・こしょう各適量で調える。器に盛り、刻んだかぶの葉を散らす。 ! ポイント かぶは皮付きで丸ごと煮ると、煮くずれしにくく、甘さやみずみずしさを楽しめる。かぶによって火の通り方が変わるので時間は目安。 全体備考 ◆のびしろ満点！かぶ◆ かぶは和食に使われることが多いですが、実は洋食とも相性抜群。淡泊な味わいなので、バターや生クリームなどでコクを足すと、より満足感がアップします。意外と重宝するのが、かぶの葉。私はかぶの実と葉は別の野菜だと思っていて、かぶを手に入れたらすぐに実と葉を切り離して保存し、別々に調理することが多いです。 きょうの料理レシピ 2025/02/04 レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ

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