レモン麹を使ったNHKみんなのきょうの料理のレシピを紹介！

レモン麹のから揚げ レモン麹で鶏肉を一晩漬け込むと、麹パワーで驚くほどふんわり柔らか！ほかの調味料は一切使わなくても、ビシッと味が決まります。レモンの爽やかさで軽やかな食べ心地です。 写真: 新居 明子 講師 榎本 美沙 ▶ 榎本 美沙 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／530 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊冷蔵庫におく時間、揚げてからおく時間は除く。 材料 (2～3人分) ・鶏もも肉 2枚（600g） ・レモン麹 大さじ2+1/2 ・小麦粉 ・片栗粉 ・揚げ油 つくり方 1 鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、レモン麹を加えてもみ込む。ラップをして冷蔵庫に一晩（6～8時間）おく。 ! ポイント 一晩おくと下味がしっかりとつき、肉が柔らかくなる。 2 1に小麦粉大さじ2を加えてもみ込む。バットに片栗粉適量を広げ、鶏肉を入れて全体にまぶす。 3 鍋に揚げ油を180℃に熱し、2を入れて3～4分間揚げる（最初の2分間は触らずに揚げる）。取り出して5分間ほどおく。油の温度を190℃に上げて鶏肉を戻し入れ、時々菜箸や揚げ網で持ち上げて空気に触れさせながら30秒～1分間、二度揚げする。火が通ったら油をきる。 ◆「レモン麹」のつくり方はこちら◆ レモン麹 きょうの料理レシピ 2025/01/20 はじめての手仕事

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