NHKみんなのきょうの料理：白菜の洋風フライパン蒸しレシピ

白菜の洋風フライパン蒸し フライパンに白菜とベーコンを重ねて入れ、ふたをして手軽に蒸し煮にします。しんなりした白菜にベーコンのうまみがなじんで絶妙なおいしさ。シンプルで軽やかな洋風おかずです。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子 ▶ 夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(314) つくったコメントを見る(4) エネルギー ／330 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (1人分) ・白菜 250g ・ベーコン （薄切り） 3枚（45g） ・ローリエ 1枚 ・パセリ （みじん切り） 適量 ・オリーブ油 ・塩 ・黒こしょう （粗びき） つくり方 1 白菜は芯を切り落とし、横に5cm幅に切る。ベーコンは5cm長さに切る。 2 小さめのフライパンにベーコンの1/2量を散らし、その上に白菜の1/2量を広げる。残りのベーコンと白菜を順に重ねて入れる。水カップ1/2、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4、ローリエを加える。 3 弱めの中火にかけ、煮立ったらふたをして約5分間蒸し煮にする。ふたを外してざっと混ぜ、弱火にしてふたをし、さらに7～8分間蒸し煮にする。火が強いと水分が蒸発して焦げやすくなるので注意する。器に盛り、黒こしょう適量、パセリをふる。 全体備考 ◆白菜を新鮮なうちに食べきる工夫◆ 白菜は1コが2kgにもなる大型野菜。1人分の買い物では4等分にカットしたものがおすすめです。カットした白菜は、時間がたつと切り口が乾燥したり、内側の葉が成長して盛り上がったりします。切り口が平らで、みずみずしいものを選びましょう。白菜は90％近くが水分。白菜の水分を利用して蒸し煮にしたり、塩水でもんで程よく水けを除いたりするのが、おいしく食べきるコツです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/01/15 ひとり分の冬野菜おかず (初回放送日:2023/01/17)

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