NHKみんなのきょうの料理：ひらひら大根鍋のレシピ- ひらひら大根鍋は、ピーラーで薄く削った大根を使った1人鍋。
- 大根、鶏もも肉、にら、調味料などを使用。
- 大根はピーラーで薄く削り、鶏肉は下味をつけてから調理。
- 小さめの土鍋で調理し、最後ににらを加えて完成。
- 大根の選び方や切り方についてもアドバイスがある。
ひらひら大根鍋
ひらひら大根鍋 ピーラーでヒラヒラにした大根は、口当たりなめらかで独特の食感。鶏肉のうまみとにらの風味で大満足の1人鍋です。 写真: 野口 健志 講師 夏梅 美智子
夏梅 美智子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(144) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／350 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (1人分) ・大根 8～10cm（300g） ・鶏もも肉 （から揚げ用） 150g ・にら 1/2ワ（50g） 【A】 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風） 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・柚子（ゆず）こしょう 適宜 ・塩 ・こしょう つくり方 1 大根はピーラーで薄く削る。大根が小さくなって、ピーラーが扱いにくくなってきたら、包丁でできるだけ薄く切る。にらは4cm長さに切る。鶏肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふって下味をつける。 2 小さめの土鍋（または鍋）に水カップ2、【A】、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして弱めの中火で約2分間煮る。 3 1の大根を加え、ふたを外したまま約10分間、時々混ぜながら煮る。にらを加え、火を止める。好みで柚子こしょうを添える。 全体備考 ◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆ 大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2～3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。煮物にするときは真ん中から上のほうがおすすめですが、ピーラーで薄く削ることで、下のほうもおいしく食べられます。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2025/01/06 ひとり分の冬野菜おかず (初回放送日:2023/01/04)
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このひらひら大根鍋のレシピは、シンプルでありながらも大根の食感や風味を活かした一品ですね。大根をピーラーで薄く削るという工夫も面白いですし、鶏肉とにらの組み合わせも美味しそうです。寒い季節にぴったりの温かい鍋料理として、試してみたいレシピです。