NHKみんなのきょうの料理：ミラノ風カツレツのレシピ- 豚ロース肉を薄くたたいて柔らかくする。
- 粉チーズとパン粉を混ぜた衣で豚肉を揚げ焼きにする。
- レモンを搾って食べる。
ミラノ風カツレツ
ミラノ風カツレツ たたいた豚肉はとても柔らか。粉チーズ入りの衣は味がしっかりしているのでソースいらずです。レモンをキュッと搾って召し上がれ。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(155) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／720 kcal ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（300g） 【A】 ・パン粉 カップ2/3 ・粉チーズ 大さじ2 ・溶き卵 1コ分 ・ベビーリーフ 適量 ・レモン （輪切り） 2枚 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油 つくり方 1 豚肉は周りの脂肪が多い場合は切り落とす。ラップ2枚ではさみ、麺棒などでたたいて薄くのばす。面積の1.5倍、厚さ半分を目安にする。たたくことで肉の繊維が壊れ、柔らかくなる。ラップを外し、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 2 バットに【A】のパン粉を入れ、手でもんで細かくする。粉チーズを加えて混ぜる（チーズパン粉）。1は1枚ずつ小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめる。チーズパン粉をまぶし、余分なパン粉を落とす。 3 フライパンにオリーブ油カップ1/2を注いで中火で熱し、パン粉少々（分量外）を落としてジュッと音がするくらいに温まったら、2を1枚ずつ静かに入れる。弱めの中火にし、6～7分間揚げ焼きにする。途中、きつね色になったら返し、スプーンで油をすくってかけながら、全体がカリッとするまで揚げ焼きにする。 4 器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/09 おうちで味わう世界のごちそう (初回放送日:2021/12/01)
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ミラノ風カツレツのレシピを読んで、豚肉を柔らかくするためにたたく工程があるんだなと驚きました。粉チーズ入りの衣も美味しそうで、ソースいらずというのも魅力的です。レモンを搾って食べるアクセントもいいですね。作ってみたくなりました！