NHKみんなのきょうの料理「パスタパエリア」のレシピ

パスタパエリア パスタを細かく折り、ゆでずに直接加えます。焼けたところはカリッと香ばしく、煮汁を吸ったところはプリッとして、独特の食感が楽しめます。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(11) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／400 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 ＊あさりの砂抜きをする時間は除く。 材料 (3～4人分) ・スパゲッティ （1.4ｍｍ） 150g ・あさり （殻付き） 200g ・鶏もも肉 1枚（250g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・パプリカ （赤） 1/2コ（80g） ・にんにく 1かけ ・赤とうがらし （種を除く） 1/2本分 ・パプリカパウダー 小さじ1 ・スープ カップ1/2 ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜洋風＞小さじ1/2を水または湯カップ1/2で溶く。 ・野菜ジュース （食塩不使用） カップ1 ・レモン （くし形に切る） 3～4切れ ・パセリ 適量 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 つくり方 1 あさりは塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをする。塩水をきり、殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。 2 スパゲッティは手で1～2cm長さに折る。たまねぎとにんにくはみじん切りにし、パプリカはヘタと種を除き、縦4等分に切って斜め半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて6等分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。 3 フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、2の鶏肉を皮を下にして並べ入れる。両面を焼き色がつくまで焼き、火を止めて取り出す。フライパンににんにく、赤とうがらしを入れ、弱めの中火で炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて中火で炒め、たまねぎが透き通ってきたら、パプリカパウダーを加えてさらに炒める。 4 全体になじんだら、2のスパゲッティを加えて混ぜる。スープを加えて底をこそげながら混ぜ、野菜ジュースを加えてよく混ぜる。1と3の鶏肉をのせ、2のパプリカを散らす。煮立ったら、塩・こしょう各少々をふり、弱めの中火にしてふたをし、約10分間蒸し焼きにする。 5 ふたを外してオリーブ油大さじ1を鍋肌から回しかけて強めの中火にし、ふたを外したまま時々位置を変えながら焼いて汁けをとばす。火から下ろし、レモンとパセリをのせる。 全体備考 ◆パプリカパウダー◆ とうがらしの一種を乾燥させて粉末にしたスパイス。日本では辛みのないものが一般的。風味は穏やかで、甘酸っぱさとほのかな苦みがある。料理の色づけや風味づけに。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/12/02 おうちで味わう世界のごちそう (初回放送日:2021/11/29)

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