NHKみんなのきょうの料理：豚肉のミニッツステーキ しょうゆバターソースのレシピ

豚肉のミニッツステーキ　しょうゆバターソース 5mm厚さにたたいた豚肉を、脂身で焼くこと約4分間。ステーキは柔らかくて、うまみがたっぷりです！ 写真: 伊藤 菜々子 講師 三國 清三 ▶ 三國 清三 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(12) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／460 kcal ＊1人分 塩分／1.2 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（280g） ・ミックス野菜 （冷凍） 120g 【しょうゆバターソース】 ・バター （食塩不使用） 25g ・レモン汁 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1 ・パセリ （粗みじん切り） 適量 ・白こしょう （粗びき） 少々 ・塩 つくり方 1 豚肉は脂身と赤身に切り分け、脂身は1cm角に切る。赤身はラップをかぶせ、小さめの鍋などでたたいて薄くのばす。脂身と赤身の間に数か所切り込みを入れて筋を切り、両面に塩少々と白こしょうをふる。 ! ポイント 《豚肉はたたいて薄くのばす》 5mm厚さにたたいてのばすと短時間で火が通り、柔らかくジューシーに仕上がります。 2 フライパンに1の脂身を入れ、強めの中火にかけて脂を溶かす。じっくり焼いてカリカリになったら赤身を入れ、約2分間、こんがりと色づくまで焼く。上下を返してさらに2分間焼き、赤身をバットに取り出す。 ! ポイント 《脂身で焼いてうまみアップ！》 焼き油は脂身で。肉と野菜にコクがつき、最後はトッピングとして食べられます。 3 2のフライパンにミックス野菜を凍ったまま入れ、約2分間炒める。野菜とカリカリになった脂身を2のバットに取り出す。 4 【しょうゆバターソース】をつくる。3のフライパンにバターを中火で熱して2のバットにしみ出た肉汁を加え、薄茶色に色づくまで火を通す。残りのソースの材料を加えてサッと混ぜ、火を止める。 ! ポイント 《コクのあるソースで料理を盛り上げる》 へーゼルナッツのような薄茶色を目指してバターを焦がし、ソースに香ばしさとうまみを！ 5 器に2のステーキを盛り、3のミックス野菜とカリカリの脂身を添える。4のソースを回しかけ、パセリを散らす。 きょうの料理レシピ 2024/11/20 おやじシェフのこれならできるでSHOW

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