NHKみんなのきょうの料理：牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮のレシピ

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮 パパッとつくれて家族みんなでおいしく食べられる、近藤家の定番。さつまいもにしっかりと煮汁を吸わせた、ご飯のすすむこっくり煮物です。 写真: 木村 拓（東京料理写真） –> 料理 近藤幸子 マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／440 kcal ＊1人分 塩分／1.8 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・牛切り落とし肉 200g ・さつまいも （細めのもの） 200g 【A】 ・オイスターソース 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・水 カップ3/4 ・サラダ油 つくり方 牛肉を炒める 1 さつまいもはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。 ! ポイント 牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。フライパンなら「炒める」「煮る」のどちらもスムーズ。 さつまいもを炒める 2 肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く炒める。 煮る 3 全体に油が回ったら【A】を加える。ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで10分間ほど煮る。 全体備考 ◆「オイスターしょうゆ」は魔法の煮汁！◆ オイスターソース：しょうゆ＝１：１が、近藤家の煮物の黄金比率。ご飯がすすむ、家族が喜ぶ味なんだそう。どんな具材も受け止めてくれる味つけなので、豚バラ肉×チンゲンサイ、鶏もも肉×キャベツやにらなど、冷蔵庫にあるものでサッとつくれるのもうれしいポイント。また、ごま油をたらしたり、辛みを足したりとアレンジも自由自在で、困ったときの「オイスターしょうゆ」頼みです！ きょうの料理レシピ 2024/11/12 肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物

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