NHKみんなのきょうの料理：ハヤシライスのレシピ

ハヤシライス トマトジュースや中濃ソース、チョコレートなど身近な食材を使い、長く煮込まずにつくれるソースが決め手。まろやかなコクとうまみが広がります。 写真: 野口 健志 講師 大宮 勝雄 ▶ 大宮 勝雄 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(99) つくったコメントを見る(2) エネルギー ／710 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2～3人分) 【ソース】 ・小麦粉 大さじ約2+2/3（25g） ・バター 大さじ約2（25g） ＊常温に戻しておく。 ・赤ワイン カップ1+1/2 ・トマトジュース （食塩不使用） カップ1+1/2 ・中濃ソース 大さじ4（約70g） ・板チョコレート （ビタータイプ/細かく刻む） 5g ・たまねぎ 1/2コ（90g） ・マッシュルーム 3コ ・牛切り落とし肉 200g ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・グリンピース （缶詰） 少々 ・塩 ・こしょう ・油 ・バター つくり方 1 小さめのボウルに小麦粉と【ソース】用のバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。 2 フライパンに赤ワインを入れて強めの中火にかけ、2/3量くらいになるまで煮詰めてアルコール分をとばす。トマトジュースを加えて中火にし、フツフツとしてきたら中濃ソースを加えて混ぜ、半量くらいになるまで煮詰める。火を止めて1を加え、耐熱のゴムべらで溶きのばす。再び中火にかけ、チョコレートを加えて溶かす。 3 たまねぎは一口大に切り、マッシュルームは軸を除いて六つ割りにし、ともにバットに入れて塩・こしょう各少々をふる。牛肉は塩小さじ1、こしょう少々をもみ込む。 4 別のフライパンに油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、全体に焼き色をつける。たまねぎとマッシュルームを加えて炒め、たまねぎが透き通ったら2に加える。あいたフライパンに水カップ1/2を入れて沸かし、フライパンについた肉と野菜のうまみをこそげ、【ソース】と具の入ったフライパンに加える。 5 弱火にして軽く煮込み、最後にバター30～40gを適当な大きさに切って加え、溶かしながら混ぜる。器に盛ったご飯にかけ、グリンピースを散らす。 ◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆ ハヤシライス コールスローサラダ きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/11 シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食 (初回放送日:2016/11/07)

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