NHKみんなのきょうの料理：魚介の煮込みレシピ- 魚介の煮込みは具だくさんの煮込み料理で、桜えびでとっただしをベースにする。
- 材料は桜えび、えび、生だら、いか、野菜類、トマトジュースなど。
- 桜えびを煮詰めてだしをとり、野菜や魚介類を加えて煮込む。
- 最後に味を調えて器に盛り付け、オリーブ油をかけて完成。
魚介の煮込み
魚介の煮込み 魚介と野菜のうまみがギュッと詰まった、具だくさんの煮込み料理。桜えびでとった繊細な風味のだしが、味のベースになります。 写真: 原 ヒデトシ 講師 落合 務 ▶ 落合 務 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(76) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 調理時間 ／25分 材料 (2人分) ・桜えび （乾） 15g ・えび （無頭/殻付き） 4匹 ・生だら （切り身） 2切れ ・いか 1/2ぱい ＊胴と足に分け、ワタと軟骨を取り除く。 ・白菜 1枚 ・大根 （5mm厚さの輪切り） 2切れ ・えのきだけ 1/2パック（50g） ・生しいたけ 2枚 ・ほうれんそう 1/2ワ（50g） ＊サラダほうれんそう。普通のほうれんそうの場合は、下ゆでしてから使う。 ・トマトジュース （食塩不使用） カップ1+1/4 ・塩 ・オリーブ油 つくり方 1 桜えびは粗く刻んで表面加工のしてある鍋に入れ、弱火で香りがたつまでからいりする。水カップ1を加えて中火にし、2/3量になるまで煮詰める。 2 白菜はザク切り、大根は四つ割りにする。えのきだけは根元を切ってほぐし、しいたけは軸を取ってかさに切り目を入れる。ほうれんそうはザク切りにする。 3 えびは殻を取って背ワタを除き、たらといかは食べやすい大きさに切る。バットに入れ、塩2つまみをふる。フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱して魚介を入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。 4 3のフライパンにトマトジュースを加え、強めの中火で3/4量になるまで煮詰め、塩少々を加える。中火にして、1と2、3を加える。途中で煮詰まってきたら少量の水を足し、3～4分間煮て、塩少々で味を調える。器に盛り、オリーブ油少々を回しかける。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/11/06 シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食 (初回放送日:2016/11/02)
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- この明太豆腐チーズのレシピは、豆腐と明太子、卵、チーズなどを組み合わせて簡単に作れるようですね。レンジで調理するので手軽で便利そうです。明太子のピリッとした味と豆腐の優しい味が絶妙にマッチしていそうで、食べてみたくなります。
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魚介の煮込みのレシピは、桜えびの風味が効いていて美味しそうですね。具材もたっぷり入っていて、栄養価も高そうです。作り方も丁寧に説明されているので、挑戦しやすそうです。食欲をそそる一品ですね。