カッスーレ（白いんげん豆と肉のオーブン焼き）のハウスレシピ- カッスーレは、白いんげん豆と肉を煮込んで焼いたフランスの料理。
- 材料として玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、豚肉、ラム肉、ベーコン、ウインナーソーセージなどを使用。
- 調理時間は約150分で、1人分のエネルギーは530kcal、食塩相当量は1.4g。
- 具材を煮込み、耐熱皿に移してパン粉とバターをかけ、オーブンで焼いて完成。
- 乾燥の白いんげん豆を使用する場合は、事前に浸水とゆでこぼしを行う必要がある。
カッスーレ（白いんげん豆と肉のオーブン焼き）
豆と肉をじっくり煮込んで焼き上げて 卵・乳製品・豆・豆腐のおかず 豆（28） 調理時間 約150分 エネルギー 530kcal 食塩相当量 1.4g エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。 商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。 携帯に送信 レシピ印刷 材料5 ～ 6人分 作り方 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。豚肉、ラム肉、ベーコンは１．５ｃｍ角、ウインナーソーセージは１．５ｃｍ幅に切る。 厚手の鍋に白いんげん豆、ローリエ、タイム、ひたひたの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約３０分煮る。 別の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて炒める。 （１）の豚肉、ラム肉、ベーコン、ウインナーソーセージを加えてさらに炒める。ビーフブイヨン、トマトピューレを加え、弱火で約２０分煮込む。 （２）の白いんげん豆をざるにあけて水気を切り、（４）の鍋に入れる。沸騰したら弱火で約１０分煮込む。塩、コショー、セージで味をととのえる。 耐熱皿に（５）を煮汁とともに入れる。パン粉を表面に振りかけてバターを全体にちらす。 １４０℃に予熱したオーブンで約３０分、仕上げに２００℃で約１０分焼く。 一口メモ ＊カッスーレ（Cassoulet）は、白いんげん豆と肉を組み合わせたフランスの代表的な田舎料理です。＊乾燥の白いんげん豆を使う場合は、一晩浸水したあと、鍋にひたひたの水を入れて火にかけてゆでこぼしてください。＊オーブンでの加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。 使用した商品 ギャバン2gローリエ(アメリカ産) ＜ホール＞ ギャバン7gタイム コショー ギャバン10gセージ ＜パウダー＞
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このカッスーレのレシピは、フランスの伝統的な料理を再現するための手順が詳細に記載されていて興味深いですね。豆と肉をじっくり煮込んでオーブンで焼き上げるという工程が、豊かな味わいを生み出すのだろうと想像できます。フランス料理が好きな人にはぜひ挑戦してみたいレシピですね。