NHKみんなのきょうの料理：豚しゃぶのバターパン粉かけレシピ

豚しゃぶのバターパン粉かけ 柔らかくゆでた豚肉とカリカリのパン粉は絶妙な相性。たっぷりの水菜と合わせてサラダ感覚でいただきます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(49) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／230 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・豚肩ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g ・生パン粉 大さじ4 ・水菜 50g ・ポン酢しょうゆ 大さじ1 ・バター 5g つくり方 豚肉をゆでる 1 フライパンに湯を沸かして豚肉を入れ、混ぜながらサッとゆでる。肉の色が変わったら取り出し、ざるに広げて粗熱を取る。 ! ポイント 豚肉は1枚ずつ広げながら、手早く5～6枚入れる。フライパンでゆでると肉を広げやすい。 バターパン粉をつくる 2 小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、きつね色になるまで約2分間炒め、火を止めて取り出す（バターパン粉）。 ! ポイント 絶えず混ぜながら、焦がさないようにパン粉を炒める。全体がきつね色になってきたら、炒め終わり。余熱で焦げないようバットなどに取り出す。 盛り付ける 3 水菜は4cm長さに切ってボウルに入れ、1の豚肉を加えてサックリと混ぜる。器に盛り、2のバターパン粉をふり、ポン酢しょうゆを回しかける。 全体備考 ◆ハツ江のおいしい知恵◆ しゃぶしゃぶ用は、ゆですぎに注意 ごく薄く切ってあるしゃぶしゃぶ用の豚肉は、すぐに火が通ります。ゆでるときは、加熱しすぎないように注意しましょう。湯に入れるときに、もたもたしていると最初に入れた肉にどんどん火が入ってゆですぎに。たちまち縮んで、堅くなります。口の広いフライパンを使い、1枚ずつ広げながら手早く入れ、5〜6枚ずつ数回に分けるとよいでしょう。あらかじめ肉を広げておくのも、ゆでやすくするポイントです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/09/11 マンネリ解消！目指せ豚肉名人 (初回放送日:2016/09/13)

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