NHKみんなのきょうの料理：鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮のレシピ

鶏肉といんげん、ししとうの甘辛煮 鶏肉と野菜の甘辛い煮物は、ひとさじの酢で暑い日にも食べやすいさっぱり味に。 写真: 川上 朋子 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(4) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 塩分／1.9 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・鶏もも肉 1枚（300g） ・さやいんげん 100g ・ししとうがらし 10本 ・エリンギ （小） 3～4本（50g） 【A】 ・水 大さじ2 ・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 ・サラダ油 ・酢 つくり方 1 さやいんげんは両端を少し切り落として4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで、湯をきる。ししとうは縦に1本切り目を入れる。エリンギは縦に2〜4等分に切り、長ければ長さを半分に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩少々をふる。 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ、3分間ほど焼く。カリッとしたら上下を返し、ししとう、エリンギを加えて炒める。油が回ったらさやいんげんを加え、さらに2分間ほど炒める。 ! ポイント 鶏肉は皮側から焼き、カリッとするまでじっくりと待って上下を返す。 さやいんげんは、直（じか）に炒めるとシワシワになるので、下ゆでしたものを加える。 3 2に酢大さじ1を回し入れてサッと加熱し、【A】を加えて混ぜる。ふたをして2分間ほど蒸し煮にし、ふたを取って煮汁をからめる。 ! ポイント 酢はほかの調味料より先に加えて加熱し、酸味をまろやかにしてうまみを凝縮。 きょうの料理レシピ 2024/09/10 秋のはじめのおそうざい

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