ミツカンレシピ：天草から作るところてんの作り方

ところてん 調理時間 30分以上 エネルギー 25 kcal ※エネルギーは1人前の値 My クックリストでお気に入りに保存 お気に入りに追加 材料 4 人分 ＜ところてんの作りやすい分量＞ 天草 ２５ｇ ミツカン 穀物酢 大さじ１／２ 水 １５００ｍｌ ＜調味液＞ ミツカン 穀物酢 大さじ６ しょうゆ 大さじ２ 砂糖 大さじ１ いりごま　（白） 適量 青のり 適量 からし 適宜 このレシピに使われている商品 穀物酢 商品情報はこちら ブランドサイトはこちら 作り方 １天草はボウルに入れ、水（分量外）でほぐすようにもみ洗いをし、ざるにあけ水けをしぼる。２深鍋に天草と水を入れて中火にかけ、沸騰したら穀物酢を加え、軽く混ぜる。泡が立ち上がったら吹きこぼれないように、ふつふつとした状態を保つようにして４０分程度煮る。３耐熱容器にざるをのせ、その上に布巾を重ねる。熱いうちに天草ごと煮汁を注ぎ、しっかりとこし、バットなど（底が平らな容器）に入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で３～４時間冷やし固める。４よく冷えたところてんを、ところてん突きの大きさに切り分ける。ところてん突きに入れ、突き棒で器に押し出す。※ところてん約５００ｇ：４人分の目安５＜調味液＞を合わせ、ところてんにかける。ごま、青のりをかけ、お好みでからしを添える。※酢は、米酢、りんご酢でもおいしくお召し上がり頂けます。また、関西風にくろみつをかけてもおいしいです。※寒天を固めても手軽に作ることが出来ます。※ところてんは包丁で切ってもよいです。※調理時間に冷やし固める時間は含みません。※煮詰め加減により出来上がり量に増減があります。※冷蔵庫に保管し、２～３日を目安にお召し上がりください。※保存する場合は、適量の酢水に浸してください（水５００ｇ、穀物酢大さじ１程度）。また、ところてんを取り出すたびに酢水は新しく入れ替えてください。 ミツカンメニューチームより 天草からところてんを作る昔ながらの作り方です。ところてんらしい天草の香りと弾力、そしてすっきりとした味わいが暑い夏にぴったりです。 栄養成分（ 1人分 ） エネルギー 25kcal タンパク質 1.0g 脂質 0.1g 炭水化物 5.4g 野菜量 0.0g 食塩相当量 1.3g

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