NHKみんなのきょうの料理：牛しゃぶの汁かけご飯レシピ- 牛しゃぶの汁かけご飯は、焼きおにぎりに牛しゃぶをのせ、だしを注いだアイデア汁かけご飯。
- 見栄えもよく、ちょっとしたおもてなしにも向く。
- 材料はご飯、牛薄切り肉、豆苗、割り下、だしなど。
- 調理時間は約15分、1人分のエネルギーは390 kcal。
- 作り方は焼きおにぎりを作り、牛肉と豆苗をゆで、最後にだしとわさびを加えて仕上げる。
牛しゃぶの汁かけご飯
牛しゃぶの汁かけご飯 焼きおにぎりに牛しゃぶをのせ、だしを注いだアイデア汁かけご飯。見栄えもよく、ちょっとしたおもてなしにも向きます。 写真: 野口 健志 講師 秋山 能久 ▶ 秋山 能久 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(29) つくったコメントを見る(1) エネルギー ／390 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・ご飯 （温かいもの） 200g ・牛薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 100g ・豆苗 1/2パック ・割り下 カップ3/4 ＊全体備考参照。 【A】 ・だし カップ1 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・酒 小さじ1 ・塩 1つまみ ・おろしわさび 少々 ・しょうゆ 少々 つくり方 焼きおにぎりをつくる 1 ご飯は2等分し、好みの形ににぎる。両面にしょうゆ少々をはけで塗り、温めたオーブントースターで両面にこんがりと焼き色をつけて、器に入れておく。 ! ポイント 焼きおにぎりはしっかり焼き色をつけて、香ばしさと風味をプラスする。 牛肉と豆苗をゆでる 2 牛肉は食べやすい大きさに切り、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切る。鍋に割り下を入れて煮立たせ、牛肉を加える。ひと呼吸おいて豆苗も加える。肉の色が変わったら、同時にざるに上げて汁けをきり、1の器に盛る（残った割り下は煮物などに利用できる）。 ! ポイント 牛肉と豆苗は割り下に入れてサッと火を通し、味をつける。 仕上げる 3 鍋に【A】を入れ、中火でひと煮立ちさせる。2に注ぎ、わさびを添える。 全体備考 【割り下のつくり方】 （でき上がり/約カップ1+1/2） 鍋にだしカップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、酒カップ1/4、砂糖大さじ3を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/07/22 さっぱりよし！がっつりもよし！達人直伝 夏の麺と丼 (初回放送日:2016/07/13)
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ソース：https://www.kyounoryouri.jp/recipe/31270_牛しゃぶの汁かけご飯.html
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牛しゃぶの汁かけご飯のレシピは、焼きおにぎりに牛しゃぶをのせてだしを注ぐという斬新なアイデアで、見た目も美しくおもてなしにもぴったりですね。焼きおにぎりの香ばしさと牛肉・豆苗のさっぱりとした味が絶妙にマッチしていそうです。作り方もわかりやすく、挑戦してみたくなるレシピです。