夏野菜カレーを楽しもう！ハウスレシピで作るバーモントカレーの作り方

旬の野菜を楽しもう！ カレー ポークカレー（124） ベジタブルカレー（235） 調理時間 約50分 エネルギー 624kcal 食塩相当量 2.4g エネルギー・食塩相当量は1皿分の値です。 商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。 携帯に送信 レシピ印刷 材料6皿分 作り方 ＜カレーを作る＞フライパンにがくを取ったなす、ピーマンをまるのまま入れ、サラダ油大さじ２を全体にまぶしてふたをし、弱火～中火で返しながら野菜の表面に焼き目がつき、火が通るまでじっくり焼く。 野菜を焼いている間に、豚肉は大きめの一口大に切り、しょうがをもみ込む。玉ねぎは縦４等分に切り、繊維を断つように１ｃｍ幅に切る。トマトはざく切りにする。 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）の玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがすき通ってきたら豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒め、トマトの半量を加えてさっと炒める。 水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１０分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、残りのトマトを加えてひと煮立ちさせる。 ＜大葉ごはんを作る＞大葉は細かくきざみ、塩でもんで水気をしぼり、ごはんに加えて切り混ぜる。 皿に（６）の大葉ごはんを盛り、（１）のなす、ピーマンを縦半分に切ってのせ、（５）のカレーをかける。しぼりやすい大きさに切ったかぼすを添え、お好みでカレーやごはんにしぼりかけていただく。 一口メモ ＊野菜を焼く際は、火の通りにくいなすから順に焼きます。魚焼きグリルを使ってもよいでしょう（焦げた場合はその部分をむいてください）。＊野菜をまるごと焼くことで、野菜の甘みが外に逃げず、ジューシーに仕上がります。＊水分の多い野菜を加えているので、規定の水分量より減らしています。＊栄養価にかぼすは含みません。 使用した商品 230g　バーモントカレー　＜中辛＞ 40g 特選本香り生しょうが

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