NHKみんなのきょうの料理：ひじきの厚焼き卵のレシピ

ひじきの厚焼き卵 ひじきと鶏ひき肉入りの、ボリュームたっぷりの卵焼き。具をよく炒めて汁けをとばすと、卵焼きにしたときにまとめやすく、色よく仕上がります。 写真: 野口 健志 講師 藤野 嘉子 ▶ 藤野 嘉子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(10) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／270 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 ＊ひじきを戻す時間、具を冷ます時間、粗熱を取る時間は除く。 材料 (2人分) ・芽ひじき （乾） 7g ・卵 3コ ・鶏ひき肉 50g ・みつば 5本 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・油 つくり方 下ごしらえをする 1 ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻し、水で洗ってざるに上げる。みつばは1cm幅に切る。 具を炒める 2 卵焼き器（または小さめのフライパン）に油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、1のひじきを加えて炒める。油が回ったら【A】を加え、弱めの中火で汁けがなくなるまで炒める。火を止め、バットに広げて冷ます。 ! ポイント 具を炒めるのも卵焼き器でOK。汁けが残ると卵焼きにしたときにまとまりにくく、色も悪くなるのでしっかり炒める。 具を卵に混ぜる 3 ボウルに卵を溶きほぐし、2、みつばを加えて混ぜる（卵液）。 ! ポイント 炒めた具は冷ましてから卵液に混ぜる。 焼く 4 卵焼き器をサッと洗って水けを拭く。油大さじ1を中火で熱し、卵液少々を落としてジュッと音がしたら、卵液の1/2量を流し入れる。大きく混ぜ、半熟になったら向こう側から折りたたむ。向こう側に押し、残りの卵液を流し入れ、同様に混ぜて巻く。粗熱を取り、食べやすく切る。 ! ポイント 卵液は2回に分けて入れる。巻いた卵を持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。 全体備考 ♦ひじきの戻し方♦ 1.　ひじきはたっぷりの水に約20分間つけて戻す。 2.　ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればよい。 3.　サッと混ぜてざるに上げ、水をかえてサッと洗う。ひじきを少しずつ手ですくって再びざるに上げ、汚れを取り除く。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/06/24 ストック食材で おいしくヘルシー！ (初回放送日:2021/06/07)

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