やわらか豚こましょうが焼きのレシピを紹介！NHKみんなのきょうの料理

やわらか豚こましょうが焼き 定番のしょうが焼きを、こま切れ肉のイメージを変える驚きのおいしさに仕上げます。堅いこま切れ肉がしっとり柔らかに大変身する「漬け込み技」がポイント。 写真: 邑口 京一郎 講師 瀬尾 幸子 ▶ 瀬尾 幸子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(9) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／380 kcal ＊1人分 塩分 ／2.8 g ＊1人分 調理時間 ／10分 ＊豚肉をおく時間は除く。 材料 (2人分) 【やわらか豚こま】 ・豚こま切れ肉 200g ・プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ2 ・しょうが 1かけ（10g） ・キャベツ （せん切り） 適量 【A】 ・酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ2 ・片栗粉 小さじ1/2 ・一味とうがらし 適宜 ＊または七味とうがらし。 ・サラダ油 ・マヨネーズ 下ごしらえ・準備 【やわらか豚こま】（ヨーグルト漬け） 1 豚こま切れ肉100gに対してプレーンヨーグルト（無糖）大さじ1の割合でもみ込み、冷蔵庫に一晩（約6時間）おく。ヨーグルトは加熱するとサラサラになり、風味も移らない。 ! ポイント ヨーグルトはなるべく新しいものを使う。 つくり方 1 【やわらか豚こま】の材料は下ごしらえを参照してもみ込んでおく。キャベツは軽く洗ってざるに上げ、水けをよくきる。【A】は混ぜ合わせる。 2 フライパンにサラダ油適量を中火で熱し、1の豚肉を入れて軽くほぐす。 ! ポイント ヨーグルトは加熱するとサラッとするので、肉についたまま焼いてよい。 3 しょうがを皮ごとすりおろしながらかける。焼き色がついたら上下を返して火を通し、火を強めて【A】を加え、煮詰めながらからめる。 ! ポイント しょうがは香りが強い皮ごとフライパンの上ですりおろし、まんべんなくかける。 片栗粉を混ぜたたれはトロッとして肉にからみやすい。ヨーグルト味にはならず、ご飯がすすむおかずに。 4 器に1のキャベツをこんもりとのせ、マヨネーズ適量を全体にかける。3をアツアツのままたれごとのせる。好みで一味とうがらしをふる。 全体備考 ●「やわらか豚こま」の保存 冷蔵庫で約3日間。 きょうの料理レシピ 2024/05/06 おいしさ重視！こま切れ肉おかず

全文表示