- いり豆腐を使った主菜のレシピが紹介されている。
- 材料や手順が詳しく説明されており、写真も掲載されている。
- 豆腐を炒める際に水気をしっかり切る方法が重要であることが指摘されている。
いり豆腐
いり豆腐 いつもは脇役が多い豆腐を主役にしたいり豆腐。パラリとするまで炒めてから調味料を入れると味がよくなじみます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(210) つくったコメントを見る(1) エネルギー /200 kcal *1人分 調理時間 /25分 材料 (2~3人分) ・木綿豆腐 1丁(300g) ・鶏ひき肉 50g ・にんじん 4cm(20g) ・生しいたけ 2枚(40g) ・ねぎ 1/4本(30g) 【A】 ・うす口しょうゆ 大さじ1 *なければ、しょうゆ小さじ1+塩少々。 ・砂糖 小さじ2 ・酒 小さじ1 ・塩 1つまみ ・卵 1コ ・ごま油 小さじ1 ・油 大さじ1 つくり方 下ごしらえをする 1 豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んでバットに入れ、おもしをして約15分間おく(全体備考参照)。取り出してペーパータオルを外す。 2 にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。 炒める 3 フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。 4 肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、ねぎを順に加え、にんじんがしんなりするまで炒める。 5 1の豆腐は手でちぎりながら加え、菜箸で細かくほぐしながらよく炒める。 仕上げる 6 水けがとんでパラリとしたら、【A】を順に加え、そのつどよく混ぜる。 7 溶き卵を回し入れ、菜箸で混ぜながらよく炒める。卵に火が通ってポロポロになったら、ごま油を加えてサッと混ぜる。 全体備考 ●豆腐を炒めたり、焼いたりするときは、しっかり水きり● 豆腐は水分を多く含む食材。そのまま調理すると水けが出て、味がうすくなったり、水っぽくなったりする。特に、豆腐を焼いたり、炒めたりする場合は、しっかりと水きりすることが大切。おすすめの水きりは、豆腐をペーパータオルに包み、おもしをしてしばらくおく方法。おもしはバットをのせてから缶詰などを置くと形がくずれにくくなる。さらにしっかり水きりしたいときは、熱湯でサッとゆでるとよい。 1.豆腐は半分に切って表面積を広くし、ペーパータオルで包む。ペーパータオルは厚いほうが水をよく吸い取る。 2.豆腐の上にバットをのせて缶詰を置く。豆腐1丁(300g)なら、缶詰2コ(300~400g)くらいがおもしの目安。 ◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆ 小松菜とちくわの煮びたし きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/23 はじめての和食 (初回放送日:2018/04/10)
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- この梅風味ドライカレーのレシピは、カレーに梅干しを使う斬新なアイデアで興味深いですね。野菜たっぷりでヘルシーな仕上がりになりそうで、食感や味のバランスも楽しめそうです。ポテトチップスやクリームチーズをトッピングするのもユニークで、食べる楽しみが広がりそうです。料理を通じて新しい味を楽しむことができそうなレシピですね。
- 豚カツのレシピを読んで、揚げる際の油の温度や時間、下味付けのポイントなど、細かいテクニックがたくさん盛り込まれていて参考になりますね。豚カツを美味しく揚げるコツを学ぶことができそうです。また、キャベツや練りがらし、豚カツソースとの組み合わせも美味しそうで、盛り付けもおしゃれです。料理を楽しむための工夫がたくさん詰まったレシピだと感じました。
- アスパラガスのごまあえのレシピ、簡単そうで美味しそうですね!すりごまの風味がきっとアスパラガスとよく合うんだろうなと想像が膨らみます。作ってみたくなりました!
- この鶏の照り焼きのレシピは、皮がパリッと焼かれていてジューシーな鶏肉と絶妙なバランスを感じますね。調理工程も丁寧に説明されていて、作りやすそうです。食欲をそそる一品ですね!
- このいり豆腐のレシピは、豆腐を主役にしたヘルシーで美味しそうな料理ですね。豆腐をしっかり水切りしてから調理することで、味がしっかり染み込んでいるのがいいですね。野菜とひき肉と一緒に炒めることで、栄養バランスも良さそうです。作ってみたいレシピの一つです。
- この小松菜とちくわの煮びたしのレシピは、シンプルで手軽に作れそうでとても魅力的ですね。小松菜の歯ごたえとちくわの食べ応えが楽しめる一品として、普段の食卓に取り入れてみたいと思いました。料理のポイントもわかりやすく書かれているので、初心者の私でも挑戦しやすそうです。
- このレシピはサーモンのソテーに焦がしじょうゆソースを合わせた斬新な組み合わせで、カリフラワーの2通りの調理法も面白いですね。焦がしじょうゆソースの作り方も丁寧に説明されていて、料理のアレンジに取り入れたくなります。サーモンの皮をカリッと焼いて、ソースとの相性を楽しむのも魅力的です。
- たけのこご飯のレシピを読んで、新鮮なたけのこの香りと油揚げのコクが相性良さそうだなと思いました。簡単に作れそうなので、旬の食材を活かして挑戦してみたいです。
- 豚汁のレシピを見て、具材の切り方や調理の手順が丁寧に紹介されていて分かりやすいなと思いました。豚肉や野菜、こんにゃくなどの組み合わせで、栄養バランスも良さそうです。作ってみたくなるレシピですね。
- このナポリタンスパゲッティのレシピはとても簡単で美味しそうですね!市瀬さんのアイデアでトマトケチャップを使うところがユニークで興味深いです。作ってみたくなりました!
このいり豆腐のレシピは、豆腐を主役にしたヘルシーで美味しそうな料理ですね。豆腐をしっかり水切りしてから調理することで、味がしっかり染み込んでいるのがいいですね。野菜とひき肉と一緒に炒めることで、栄養バランスも良さそうです。作ってみたいレシピの一つです。