NHKみんなのきょうの料理：あさりのみそ汁の作り方- あさりのみそ汁は、だしいらずでたっぷりのあさりを使用した汁物。
- あさりは水で洗い、ねぎは小口切りにする。
- あさりと水を鍋に入れて煮立ち、口が開いたらみそを溶かす。
- あさりは水から入れて煮ることで旨みが出る。
- あさりの砂抜きは、塩水に浸して2〜3時間放置する。
あさりのみそ汁
あさりのみそ汁 たっぷりのあさりを入れた、だしいらずのみそ汁です。身が縮んで堅くなるので、火を通しすぎず、口が開いてきたら手早く仕上げます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(41) つくったコメントを見る(0) エネルギー ／40 kcal ＊1人分 調理時間 ／10分 材料 (2人分) ・あさり （殻付き） 200g ＊砂抜きしてあるもの。または全体備考参照。 ・ねぎ 5cm ・みそ 大さじ1+1/2 つくり方 下ごしらえをする 1 あさりは水の中で殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきる。ねぎは小口切りにする。 ! ポイント 両手で殻と殻をこすり合わせて洗う。殻についた汚れが取れて味がすっきりする。 煮る 2 小さめの鍋にあさり、水カップ2を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、あさりの口が開いてきたら、みそを溶き入れる。再び煮立ったら火を止める。器に盛り、ねぎをのせる。 ! ポイント あさりは水から入れて煮ると、うまみがよく出て、だしを使わなくてもおいしいみそ汁になる。 全体備考 ◆あさりの砂抜き◆ あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おく。新聞紙などをかぶせて暗くすると砂抜きしやすく、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。 ※このレシピは、2018/04/02に放送したものです。 おすすめの主菜 豚のしょうが焼き きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/15 はじめての和食
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NHKみんなのきょうの料理にコメントする(匿名◎)
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あさりのみそ汁のレシピを見て、シンプルで美味しそうだなと思いました。あさりの砂抜きの方法や、だしを使わずにうまみを引き出すコツなど、細かいポイントも参考になります。料理をする際には、このようなテクニックを取り入れると、よりおいしい料理が作れそうですね。