かぶと牛肉のソテー：NHKみんなのきょうの料理で学ぶ簡単レシピ

かぶと牛肉のソテー 焼いたかぶは味がギュッと凝縮して、牛肉のうまみに負けないおいしさ。マーマレードの甘みと酸味がしょうゆ味とあいます。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(88) つくったコメントを見る(3) エネルギー ／320 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・かぶ 3～4コ ＊茎を1cm残して葉を除いて約300g。 ・牛もも肉 （焼き肉用） 150g ＊またはカルビ。 【A】 ・マーマレード 大さじ3 ＊なければ、あんずジャムなど、酸味の強いジャムでもよい。 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・酒 小さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・かたくり粉 適量 ・油 大さじ1 つくり方 かぶの下ごしらえをする 1 かぶは茎を1cm残して葉を切り落とす。 2 先端の部分を少し切り落とす。切り口のところから、茎の付け根に向けてピーラーで皮をむく。 3 包丁で茎の付け根周りの皮をむいてきれいにする。 4 縦半分に切り、さらに半分に切る（4等分）。たっぷりの水に入れ、竹串で茎の間の土を除き、水けを拭く。 そのほかの下ごしらえをする 5 牛肉は塩・こしょう各少々を両面にふり、かたくり粉を茶こしに入れて軽くふりかけてざっとまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。 焼く 6 フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かぶを並べ入れる。弱めの中火にし、焼き色がついたら返して、両側の切り口と側面を焼く。 7 強めの中火にして5の牛肉を加え、両面をサッと焼く。混ぜておいた【A】を回し入れ、全体にからめる。 全体備考 【かぶは春も旬】 冬野菜としておなじみのかぶですが、実は春と冬の2回、旬を迎えます。旬のかぶは柔らかく、みずみずしくて甘みがあるので、生で食べるのもおすすめです。薄切りにしてサラダにしたり、くし形に切ってあえ物にしたり。手軽なレシピで、旬の味覚を楽しみましょう。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/10 春野菜たっぷり フライパンおかず

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