NHKみんなのきょうの料理：アスパラの牛肉巻きのレシピ

アスパラの牛肉巻き アスパラガスは下ゆでをして焼き時間を短縮！オイスターソースのうまみとコクを生かした中国風の甘辛味です。 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(552) つくったコメントを見る(9) エネルギー ／210 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・グリーンアスパラガス 4～5本（150g） ・牛もも肉 （薄切り） 8～10枚（120g） 【A】 ・酒 大さじ2 ・オイスターソース 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・塩 ・かたくり粉 ・油 つくり方 アスパラガスの下ごしらえをする 1 アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、ピーラーで根元から4～5cmの皮をむく。皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。 2 アスパラガスは長さを半分に切る。 3 フライパンに湯約カップ2+1/2を沸かし、塩小さじ1/4を入れる。アスパラガスを加え、1分～1分30秒間ゆでる。あとで火を通すので、ここでは堅めにゆでる。すぐに冷水にとって冷まし、ざるに上げる。 牛肉を巻いてかたくり粉をふる 4 牛肉1枚を縦長に広げ、手前にアスパラガス1本を少し斜めに置いて巻いていく。両端を約1cm残す。 5 バットなどに4を並べ、かたくり粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかける。返して同様にふってまぶす。 焼く 6 【A】は混ぜ合わせておく。3のフライパンの水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、5を巻き終わりを下にして並べ入れる。時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く。 7 溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。時々返しながらつやが出るまでからめる。 全体備考 ※このレシピは、2016/04/06に放送したものです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/03 春野菜たっぷり フライパンおかず

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