NHKみんなのきょうの料理：アスパラとやりいかの黒こしょう炒めレシピ

アスパラとやりいかの黒こしょう炒め 春が旬のアスパラガスとやりいかは相性抜群です。アスパラガスはシャキッと、やりいかは柔らかく炒めます。黒こしょうで味を引き締めて！ 写真: 野口 健志 講師 河野 雅子 ▶ 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(268) つくったコメントを見る(5) エネルギー ／130 kcal ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・グリーンアスパラガス 4～5本（150g） ・やりいか 1～2はい（180g） ・サラダ油 小さじ2 ・酒 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・黒こしょう （粗びき） 少々 つくり方 アスパラガスの下ごしらえをする 1 アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4～5cmの皮をむく（アスパラの牛肉巻きの1参照）。4cm長さの斜め切りにする。 ! ポイント アスパラガスを斜め切りにすると、断面が大きくなって火が通りやすくなる。 やりいかの下ごしらえをする 2 やりいかは足と内臓を抜き、軟骨を除く。胴は水でよく洗って水けを拭き1.5cm幅の輪切りにする。足は目の下で切り離し、3～4本ずつに切り、水で洗って水けを拭く。 ! ポイント 胴の中に指を入れて内臓をはがし、足を引いて抜く。目のすぐ下のところに包丁を入れ、反対側からも同様に入れて切り離す。 炒める 3 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、アスパラガスを入れてサッと炒める。やりいかを加え、40秒～1分間炒め合わせる。いかが丸くなって色が変わったら酒大さじ1を回し入れ、水けがなくなったら塩小さじ1/4をふって混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。 ! ポイント やりいかはすぐに火が通るので、先にアスパラガスを炒めてから加える。 全体備考 ※このレシピは、2016/04/06に放送したものです。 きょうの料理ビギナーズレシピ 2024/04/03 春野菜たっぷり フライパンおかず

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