- 新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒めはシャキシャキの新たまねぎとジューシーな鶏肉が絶妙に組み合わさった料理。
- 調理時間は20分で、1人分のエネルギーは540 kcal、塩分は3.7g。
- 材料は新たまねぎ、鶏もも肉、ピーマン、パプリカなど。
- 調味料にはチキンスープ、酒、黒こしょう、砂糖、塩などが使用される。
- 作り方ではたまねぎや野菜を切り、鶏肉を下味付けして炒める手順が紹介されている。
新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め
新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め シャキシャキのたまねぎが驚くほど甘く、鶏肉はしっとりしてジューシー。黒こしょうの程よい刺激が合わさり、箸が止まらないおいしさです! 写真: エレファント タカ 講師 魏 禧之 ▶ 魏 禧之 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する(6) つくったコメントを見る(0) エネルギー /540 kcal *1人分 塩分 /3.7 g *1人分 調理時間 /20分 材料 (2人分) ・新たまねぎ 1コ(200g) ・鶏もも肉 200g ・ピーマン 30g ・パプリカ (赤) 20g 【A】 ・チキンスープ 大さじ4 *顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)<中華風>を表示どおりに湯で溶いたものでもよい。 ・酒 大さじ2 *あれば紹興酒。 ・黒こしょう (粗びき) 小さじ1 ・砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1 ・片栗粉 小さじ1 【B】 ・塩 1つまみ ・酒 大さじ1 *あれば紹興酒。 ・溶き卵 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・サラダ油 大さじ1 【C】 ・にんにく (すりおろす) 小さじ1/2 ・しょうが (すりおろす) 小さじ1/2 ・サラダ油 ・ごま油 つくり方 1 たまねぎは縦半分に切り、横に3mm厚さに切る。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り除き、上下を少し切り落として、縦に細切りにする。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 野菜は大きさをそろえて切ると、火の通りが均一になる。 2 鶏肉の厚みがある部分は厚さを半分にしてそろえる。余分な脂肪は除いて筋を切り、3cm長さの棒状に切る。ボウルに入れて【B】を順に加え、そのつど水分がなくなるまでもみ込む。 ! ポイント 下味に片栗粉を入れると、火を通したときにカリッと仕上がる。最後に加えるサラダ油はサッと混ぜ、全体にからめばOK。 3 中華鍋にサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、2の鶏肉を炒める。火が通ったらざるに上げ、油をきる。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、たまねぎを入れて炒める。全体が透き通ってきたらピーマンとパプリカを加えてサッと炒め、ざるに上げて油をきる。 ! ポイント あらかじめ、食材ごとに炒めておくと甘みとうまみが凝縮され、食感もよくなる。軽やかに仕上げるため、炒めたあとはしっかり油をきること。 4 3の中華鍋にサラダ油少々と【C】を強めの中火で熱し、香りがたったら3の鶏肉と野菜を戻し入れ、炒め合わせる。【A】を回し入れ、混ぜる。煮立ったら仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、大きく混ぜる。 ! ポイント 調味料を加えて好みのとろみがついたら、素早く混ぜ合わせて仕上げる。 全体備考 ◆油使いでおいしくなる!◆ 中華料理の下準備に、食材を素揚げしてムラなく火を通す“油通し”があります。野菜は甘みが増して色よく仕上がり、肉類はうまみが閉じ込められてジューシーに。家庭では、多めの油で炒めればOKです。そのあとの火を通す時間も減るので、春野菜のおいしさを存分に楽しめます! きょうの料理レシピ 2024/03/22 野菜がおいしい!”春中華”
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ソース:https://www.kyounoryouri.jp/recipe/604448_新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め.html
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この新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒めのレシピは、シャキシャキの野菜とジューシーな鶏肉が黒こしょうの風味と絶妙にマッチしていそうですね。調理手順も丁寧に説明されていて、作りやすそうです。食べてみたくなる一品ですね!